Mahlzeit liebe Grillsportler,
hier nun mein erster Beitrag zum Geflügelwochende.
Der zweite folgt später noch.
Heut zu Mittag gabs Entenbrust an Mangochutney, mit gegrillter Ananas, Bacon-Bananen und Mangoldsalat.
Das Chutney habe ich gestern schon vorbereitet aus:
2 Mangos
2 roten Zwiebeln
2 etwa daumendicken Stücken Ingwer
2 Chillies
2 EL weißem Balsamico
Saft einer Limette
1 TLCurrypulver
1TL Tikka Masala Currypulver
1 TL Salz
1TL Pfeffer
2 EL braunem Zucker2 CL Rum
1EL Honig
Mango, Zwiebel, Chillie und Ingwer mit den Gewürzen, Saft und Essig im Topf kurz angeschwitzt.
Dann den Zucker und Rum hinzu und flambiert.
Zum Schluss noch den Honig dazu.
Die Entenbrust mit S+P, braunem Zucker und etwas Chillie gewürzt.
Baby Bananen mit Speck umwickelt und aufgespießt.
Ananas mit Chillie gewürzt.
Alles fertig vorbereitet für den Grill:
Kalte Pfanne auf den vorgeheizten Grill und die Haut etwas anknuspern lassen.
Dann von der Flamme runter und kurz die Brüstchen mit der Fleischseite durchs eigene Fett geschwenkt.
Dann indirekt auf den Rost und auf 60° ziehen lassen.
Bananenspieße ebenfalls indirekt liegen lassen und die Tomätchen in die Pfanne gegeben.
Derweil schonmal die Ananas direkt gegrillt.
Zum Schluss die Entenbrüste nochmal kurz direkt gegrillt und ruhen lassen.
Mit einer KT von 65° konnte dann aufgetischt werden.
Genau richtig.
Innen schön rosa und die Haut schön knusprig.
Dazu einen schönen Rioja Reserva.
Das war mal richtig lecker.
Die Banane mit dem herzhaften Bacon und der Ananas mit Chillie passten perfekt zum scharfen Mango-Chutney.
Würd ich so glatt nochmal machen.
Könnte ich mir beim nächsten mal auch gut mit Kokos-Reis vorstellen.
Nachher gibts dann noch ein bissel Fingerfood wenn unsere Gäste eintreffen.
hier nun mein erster Beitrag zum Geflügelwochende.
Der zweite folgt später noch.
Heut zu Mittag gabs Entenbrust an Mangochutney, mit gegrillter Ananas, Bacon-Bananen und Mangoldsalat.
Das Chutney habe ich gestern schon vorbereitet aus:
2 Mangos
2 roten Zwiebeln
2 etwa daumendicken Stücken Ingwer
2 Chillies
2 EL weißem Balsamico
Saft einer Limette
1 TLCurrypulver
1TL Tikka Masala Currypulver
1 TL Salz
1TL Pfeffer
2 EL braunem Zucker2 CL Rum
1EL Honig
Mango, Zwiebel, Chillie und Ingwer mit den Gewürzen, Saft und Essig im Topf kurz angeschwitzt.
Dann den Zucker und Rum hinzu und flambiert.
Zum Schluss noch den Honig dazu.
Die Entenbrust mit S+P, braunem Zucker und etwas Chillie gewürzt.
Baby Bananen mit Speck umwickelt und aufgespießt.
Ananas mit Chillie gewürzt.
Alles fertig vorbereitet für den Grill:
Kalte Pfanne auf den vorgeheizten Grill und die Haut etwas anknuspern lassen.
Dann von der Flamme runter und kurz die Brüstchen mit der Fleischseite durchs eigene Fett geschwenkt.
Dann indirekt auf den Rost und auf 60° ziehen lassen.
Bananenspieße ebenfalls indirekt liegen lassen und die Tomätchen in die Pfanne gegeben.
Derweil schonmal die Ananas direkt gegrillt.
Zum Schluss die Entenbrüste nochmal kurz direkt gegrillt und ruhen lassen.
Mit einer KT von 65° konnte dann aufgetischt werden.
Genau richtig.
Innen schön rosa und die Haut schön knusprig.
Dazu einen schönen Rioja Reserva.
Das war mal richtig lecker.
Die Banane mit dem herzhaften Bacon und der Ananas mit Chillie passten perfekt zum scharfen Mango-Chutney.
Würd ich so glatt nochmal machen.
Könnte ich mir beim nächsten mal auch gut mit Kokos-Reis vorstellen.
Nachher gibts dann noch ein bissel Fingerfood wenn unsere Gäste eintreffen.
