geilstes und schnellstes Brisket ever, dazu ribs, gefüllte Lende und Kaskuacha

[Höpper]

Hallo Sportfreunde
bei dem Wetter und Feiertag musste der smoker laufen.

Dazu gab es ein brisket von einer wagyu-Züchtung von einem bekannten MDV aus Karlsruhe. Dazu als Vorspeise ribs, dann gefüllte Lende und als Nachspeise einen Kaskuacha aus dem dutchoven - ihr wisst bestimmt von wem das Rezept stammt.

Auf dem Bild seht ihr die einzigartige Marmorierung vom brisket. Vielleicht lag es daran, dass das brisket ohne Texas-Krücke und ohne butcherpaper schon nach 8 Stunden durch war. So schnell hatte ich noch kein brisket fertig. Die maximale GT lag bei 115 Grad, die KT 94

Auf jeden Fall war dieses Stück das bisher geilste Brisket ever. Danke an Heiko nach Karlsruhe. Von seinem wagyu-Züchter werde ich ungesehen wieder bestellen.

Die Lende war gefüllt mit Pesto von einer kleinen fattoria aus Imperia an der Riviera, glasig angedünstete Zwiebeln mit Knoblauch. geröstete Walsnusskerne, getrocknete in Olivenöl marinierte Tomaten, krachenden bacon und Käse.

Nun die Bilder:

Tellerbilder gibt es leider keine. Nachdem kurzfristig 3 weitere Gäste kamen , waren die Teller schnell leer gefuttert. Dazu gab es noch Salate und Kartoffel-gratäng.
Gruß
Lorenz

 

[flachgriller]

Na da kann man nur gratulieren zu dem Brisket, sieht wirklich lecker aus.

 

[Carlo BBQ]

Das Brisket hat eine sehr schöne Marmorierung solch ein Stück hatte ich bis jetzt noch nicht, da brauchste nichts impfen.
Sieht gut aus!

 

[Kernisch]

Hätte gerne mit am Tisch gesessen
Da kann man nicht meckern...

 

[Vanda]

Einfach nur klasse ...

 

[holledauerin]

sehr schönes Fleisch - das hätt ich gerne probiert.

 

[Dodge]

....sehr geil !

 

[mike]

ein Geiles Stück Fleisch !

 

[Micha65]

Na das ist mal ein geiles Stück Fleisch. Und das vor dem Frühstück, ich werde irre.

 

[Sweet.BBQ]

Absolut klasse !!!

 

[Höpper]

Das Brisket hat eine sehr schöne Marmorierung solch ein Stück hatte ich bis jetzt noch nicht, da brauchste nichts impfen.
Sieht gut aus!

Servus Karl-Heinz

ich hatte wirklich erst überlegt zu impfen, weil ich das bei einem brisket noch nie gemacht habe.

Aber dann bei dem Anblick von dem Fleisch habe ich das sofort verworfen, da hätte ich den Geschmack nur verfälschen können.

Lorenz

 

[onkel4711]

Geile Bilder!!!

 

[Delingo]

Sieht alles super aus.!

 

[schwenkbroode]

Tolle Aktion !! sieht alles super aus !

 

[Höpper]

....sehr geil !

yep Volker das war es absolut - und ich habe konsequent beachtet was ich mir von Dir abgeschaut habe.

Z. B. habe ich fast 10 Liter Wasser verbrannt in den knapp 8 Stunden. Ich denke, dass hat auch etwas zur Beschleunigung beigetragen. butcherpaper habe ich gar nicht gebraucht. Wie sich der Fettanteil und die Marmorierung auf die Laufzeit auswirkt, kann ich schlecht beurteilen.

Falls ich wieder so ein Teil bekommen sollte - die Mainfranken-Tauber-connection ist ja nicht so weit auseinander

 

[Traekulgriller]

Top !!



Gruß Matthias

 

[Höpper]

Natürlich gabs auch ein special-beer aus einer der kleinsten Brauereien hier aus meinem Heimatort. Gebraut wird nur am Samstag von 2 Bierverrückten im Nebenerwerb.

Sehr süffig, nicht so alkohollastig wie manch teures craftbeer und daher kann man auch ruhig ein Fläschchen mehr trinken.

Die Flasche ist eine Spezialedition von Würzburger Studenten aus dem Studiengang meiner Tochter:

LG
Lorenz

 

[hokus70]

Nicht nur das BB schaut Klasse aus. Ich hätte jedes stück Fleisch gerne probiert!!!

 

[Frank]

Alter Schwede ..... da isses der Elisabeth aber gut gegangen.

 

[waldwuser]

Super Job hat der schwarze Oberbayer da gemacht. Gefällt mir alles sehr gut. Schönes Stück Fleisch das kann ja nur gut werden.

Gruss Steffe