Grünes Schweinecurry

[oppfa]

Grünes Schweinecurry
Zutaten:
750 g Schweinekamm o.K., gegen die Faser in sehr dünne, mundgerechte Scheibchen geschnitten
150 g Cherrytomaten, halbiert
120 g Wasserkastanien, geviertelt
3 Frühlingszwiebeln, das Grüne, diagonal in feine Ringe geschnitten
1,5 EL grüne Currypaste
400 ml Kokosmilch
2 EL Palmzucker
2 EL Zitronensaft
1,5 EL Fischsauce
Öl zum Frittieren (ca. 500 ml)
Marinade: 2 EL Shaoxing Reiswein, 1 TL Salz, 2 TL helle Sojasauce, 2 TL dunkle Sojasauce, 2 EL Stärke, 2 EL Wasser, 1x Backpulver

Zubereitung:
1. Fleisch mit der Marinade vermischen und für mindestens 2 Stunden kühl stellen
2. Öl im Wok auf ca. 140°C erwärmen und Temperatur halten. Fleisch in zwei Etappen darin unter Rühren frittieren
3. Wenn sich die Stücke trennen, dann jeweils herausnehmen und abtropfen lassen. Öl bis auf ca. 4 EL abgießen
4. Auf großer Hitze erst Wasserkastanien, dann Tomaten kurz pfannenrühren, zum Fleisch geben
5. Auf mäßiger Hitze im restlichen Öl Currypaste anbraten, dann mit Kokosmilch aufgießen und kurz köcheln lassen
6. Zucker, Zitronensaft und Fischsauce zufügen und alles noch ein wenig weiter reduzieren lassen
7. Fleisch und Gemüse wieder unterrühren. Frühlingszwiebeln kurz einrühren, von der Flamme nehmen, servieren

Bilder:

 

[Huiwaeller77]

Sieht mal wieder super aus!!! Da bekommt man direkt Hunger.

 

[Peckheim]

Und gleich noch so ein Brett! Das hier wird gleich am Samstag nachgebaut. Duroc-Nacken liegt schon im Kühlschrank.....

Saugut!

Viele Grüße und weiter so,

Bill.

 

[KeulesBruder]

Ich dachte erst, Du hättest ein Problem mit Vampiren, habe dann aber gesehen, das es Wasserkastanien sind.

 

[Laborteufel]

Das gefällt mir wirklich sehr. Es wird Zeit dass ich endlich meine Wokstation einweihen kann damit ich all die leckeren Sachen nach Wokken kann. Deine Threads sind ganz oben auf meiner ToDo Liste

 

[lotterbart]

Super! Muss ich mir merken und nachmachen.
Ich mag diese grüne Currypaste gern! Wie schmecken die Kastanien? Nie vorher davon gehört!

 

[oppfa]

Wie schmecken die Kastanien?

knackig, süßlich. Vielleicht wie ein leichter, frischer Apfel, oder wie Kohlrabi, wobei die Wasserkastanie aber auch beim längerem Kochen noch knackig bleibt

 

[lotterbart]

knackig, süßlich. Vielleicht wie ein leichter, frischer Apfel, oder wie Kohlrabi, wobei die Wasserkastanie aber auch beim längerem Kochen noch knackig bleibt

ok, danke!

 

[KeulesBruder]

Wasserkastanien muss man probieren. Entweder man mag sie oder nicht.

 

[Juleslesquet]

Sieht sehr lecker aus.

 

[jolokia]

Das sieht mal wieder super aus!

Was bewirkt das Backpulver in der Marinade?

Gruß, Michael

 

[carmai24]

Wiedermal super gewokt.

wird Zeit dass ich endlich meine Wokstation einweihen kann

Wann soll ich kommen Kerstin?

 

[M.B]

Ha, geht doch!

Ich lasse die 17 mit ohne scharf zurückgehen und setz mich hier mit an den Tisch

 

[Traekulgriller]

Mal wieder sehr Geil !



Gruß Matthias

 

[oppfa]

Was bewirkt das Backpulver in der Marinade?

Es soll als Fleischzartmacher wirken (obwohl ich mir da immer noch nicht sicher bin, schließlich ist keines der für die Proteolyse notwendigen Enzyme enthalten, sondern profanes Natriumhydrogencarbonat, das ja nur CO2 erzeugt, aber vielleicht ist diese eher mechanische Wirkung ja doch von irgendeiner nachweisbaren Bedeutung)

 

[Spätzünder]

... Gefällt mir ... Gefällt mir ... Gefällt mir ...

.. nur weiter so, Deine Fangemeinde wartet

Na sag ich doch

Glück Auf

 

[Medicus13]

Und auch das Gericht waer so, wie Du es hier praesentierst, wieder genau mein Fall...
Ein tolles gruenes Curry, das wuerde mir auch sicherlich jetzt am Morgen gut schmecken.

Viele Gruesse aus Toronto,

Micha

 

[TJP]

Food Porn,ich hasse Food Porn!

 

[BeefChef]

Gaaaaannzzzz großes Kino

 

[Gast-PK94g9]

Exzellente Mischung an Zutaten! Ich glaub aber das Backpulver brauchst nicht