Habe jetzt auch mal Seitan probiert....

[Markus]

...und es hat geschmeckt!

Ich hatte es ja hier angekündigt und habe am WE Seitan hergestellt.

Nach dem Auswaschen blieb nicht viel übrig.

Sieht aus wie ein Schwamm

Das Ganze wurde an in einem Sud aus Brühe Knoblauch und Chili gekocht und 1 Tag stehen gelassen.
Dann habe ich es einfach wie Hühnchenfleisch behandelt. Während ich das Gemüse geschnippelt habe, marinierte der/das Seitan in Sojasauce und Reiswein. Ich habe mir kein bestimmtes Rezept rausgesucht und einfach ein wenig Brühe mit Hoisin-Sauce vermischt.

Los ging es mit dem Anbraten der Seitan-Stücke. Göga hat die Kamera bedient

Könnte schon als Hühnchen durchgehen

Danach halt klassisch Karotten, Paprika und Zwiebeln der Reihe nach angebraten. Dann kam der geriebene Knoblauch und Ingwer dazu.

Seitan wieder in den Wok und noch Shiitakepilze dazu

Dann noch ein wenig Frühlingszwiebeln und die Sauce

Rühren und einmal aufkochen lassen

Und mit ein paar Nudeln ab auf den Teller

Es ist auf alle Fälle eine klasse Alternative zu Tofu und schmeckt ähnlich.
Da es selbst gemacht ist, könnte ich mir das auch in anderer Form auch auf dem Grill mal vorstellen.

 

[Gast-PK94g9]

Schöne Bilder, tolle Doku! - sieht lecker aus
Ich schwank noch was die Konsistenz des fertigen Seitans angeht, des ist beim Kauen a bisserl Kaugummi artig . Zumindest war des bei meinem Versuch so.

 

[Markus]

Kaugummiartig war es nicht. Eher wie weicher Tofu.

 

[oppfa]

Das sieht alles sehr gut aus! Und schöne Flammen
Wenn ich auf Fleisch verzichten müßte, ohne es zu wollen, dann wäre das was für mich.

 

[René Marenga]

Sieht toll aus, da hätte ich doch glatt mitgegessen!

 

[fastride]

Sieht gut aus.
Die Konsistenz von Seitan kann man in weiten Bereichen einstellen. Ich möchte mal probieren, die Konsistenz etwas faserig zu machen.

 

[René Marenga]

@fastride faserig habe ich es noch nicht hinbekommen, ich glaube das klappt auch nicht. Probier mal Trockensojaeiweiß. Paniert geht das fast als Schnitzel durch.

 

[Markus]

Sieht gut aus.
Die Konsistenz von Seitan kann man in weiten Bereichen einstellen. Ich möchte mal probieren, die Konsistenz etwas faserig zu machen.

Weniger auswaschen,oder wie macht man das?

 

[René Marenga]

Weniger auswaschen,oder wie macht man das?

Meiner Erfahrung nach liegt es an der Garzeit- Schnelles Garen mit viel Hitze lässt ihn zart bleiben und langsames Garen mit wenig Hitze macht ihn fester. Ich lasse ihn auch nicht lange im Sud liegen. Aufkochen, bis er sich aufbläht und raus. Es ist auch eine Gefühlssache, meine ersten Versuche waren nicht die Bombe, doch man bekommt schnell ein Händchen dafür.

 

[Schmurgel]

Sieht schön aus. Und ne schöne Aussicht beim Outdoorcooking hast du da! Könnte mir vorstellen, daß die Fans sich auf dem Rasen sammeln und zugucken.

 

[fastride]

Weniger auswaschen,oder wie macht man das?

Ich habe mal eine Anleitung gelesen, wo man den Seitan immer wieder in der gleiche Richtung in die Länge zieht, wartet dann faltet, und das immer und immer wieder.

 

[Markus]

Dann werde ich das auch mal Testen.

Würde dann so was gerne mal auf den Grill schmeißen. Aber dafür muß es halt fester werden.

 

[fastride]

Werde sicher auch noch mal ein Testwochenende einlegen, ich hab da noch einige gute Ideen.

 

[Traekulgriller]

Sieht klasse aus !

Und schöne Flammenbilder !

Gruß Matthias