Hamburger Bratwurst " Thüringer Art "

[Kettenmanni 1963]

Moin Moin Freunde des Grillsports,

Gestern wurde Nachschub an Bratwurst gemacht , das Ausgangsmaterial bestand aus Schweinebauch, Schinkenteller und feines Brät vom Mmv.ca. 60 Kg.Abgefüllt in Schweinedärme Kaliber 26-28.

Gewürze / Kg

22 g Salz
4 g schwarzer Pfeffer
2 g Majoran
0,5 g Knobi
0,5 g Macis

Und ein paar Bilder:

Das Ergebnis 120 Beutel a 4 Würste müsste die nächsten Wochen halten.

Ansonsten wird neu gemacht. :anstoßen:
​

 

[on.line]

Man sehen die gut aus! :happa:

Hätte gern ein Anschnitt oder Anbiss gesehen. :anstoßen:

 

[Zeus]

Moin Svend,

hast umfangreichen Vorrat vorbereiten, der Sommer kann kommen.
Schaun die sehr lecker aus. :happa:

Grüß
Waldi

 

[Kettenmanni 1963]

Moin Svend,

hast umfangreichen Vorrat vorbereiten, der Sommer kann kommen.
Schaun die sehr lecker aus. :happa:

Grüß
Waldi

Glaube nicht das die bis zum Sommer halten Waldi !!!

 

[Zeus]

Glaube nicht das die bis zum Sommer halten Waldi !!!

Ich glaube, ist für dich das kein Problem.
Wichtich, dass genug kühles Bier dazu geben.
Ich beneide dich richtig um, aber muss noch weiter pennen.

 

[ShadowSAW]

Was für ein Gewürz hast Du an die Bratwürste gemacht?

Verbrennt das Gewürz nicht beim direkt grillen?

Oder machst du die extra Kräuter, nach dem direkt grillen rauf?

Und grillst danach indirekt weiter.

Wieviel Milch oder Eiswasser/Eiswürfel hat dein Metzger / Kg für das feine Brät verwendet?

 

[chili-sten]

Moin Svend,

wie immer, eine schöne Verwurstung :top:

 

[Kettenmanni 1963]

Was für ein Gewürz hast Du an die Bratwürste gemacht?

Verbrennt das Gewürz nicht beim direkt grillen?

Oder machst du die extra Kräuter, nach dem direkt grillen rauf?

Und grillst danach indirekt weiter.

Sind in Majoran gewälzt!!Und kommen dann auf den Grill.

 

[ShadowSAW]

Sind in Majoran gewälzt!!Und kommen dann auf den Grill.

Danke! Hat der Fleischer Milch für das feine Brät verwendet?

 

[Anthony Soprano]

Beeindruckend Svend :anstoßen: Sind schön geworden Deine Würstchen, von solchen Massen bin ich noch weit entfernt :O Sauber gemacht!

 

[smokjoe]

Moin Svend, da hast Du ja wieder richtig losgelegt. Feine Verwurstung und ich hab mich schon gewundert, was da für ein leckeres Düftchen die Elbe hinauf gezogen ist .

 

[Kettenmanni 1963]

Danke! Hat der Fleischer Milch für das feine Brät verwendet?

Das kann ich nicht sagen ,ich denke nicht er wird mit Eisschnee arbeiten.

 

[ShadowSAW]

Der gerebelte Majoran an der Bratwurst fätzt.

Hab ich an einer Discounter-Wurst getestet.

Das wird wiederholt.

 

[Kettenmanni 1963]

Der gerebelte Majoran an der Bratwurst fätzt.

Hab ich an einer Discounter-Wurst getestet.

Das wird wiederholt.

Ist nicht jeder Manns Sache aber mir schmeckt es!!

 

[kingfisher61]

Moin Moin Freunde des Grillsports,

Gestern wurde Nachschub an Bratwurst gemacht , das Ausgangsmaterial bestand aus Schweinebauch, Schinkenteller und feines Brät vom Mmv.ca. 60 Kg.Abgefüllt in Schweinedärme Kaliber 26-28.

Gewürze / Kg

22 g Salz
4 g schwarzer Pfeffer
2 g Majoran
0,5 g Knobi
0,5 g Macis

Und ein paar Bilder:

Anhang anzeigen 338726

Anhang anzeigen 338727

Anhang anzeigen 338728

Anhang anzeigen 338730

Anhang anzeigen 338731

Anhang anzeigen 338732

Anhang anzeigen 338733

Anhang anzeigen 338734

Anhang anzeigen 338735

Das Ergebnis 120 Beutel a 4 Würste müsste die nächsten Wochen halten.

Ansonsten wird neu gemacht. :anstoßen:
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mach mal nen Cognak an das Hack ist dei mir in Sachsen ein muss

 

[Kettenmanni 1963]

mach mal nen Cognak an das Hack ist dei mir in Sachsen ein muss

Wird getestet wieviel des guten??:anstoßen: