Harissa. Eigenbau.

[freddy_1976]

Bin beim Blättern in diesem hervorragenden Barbecue-Buch...

... auf ein Harissa-Rezept gestoßen. Macht ein bißchen Sauerei. Ist aber im Prinzip easy.

40 Gramm getrocknete Chili. Ein paar Knoblauchzehen. Zwei Teelöffel Kreuzkümmel. Ein Teelöffel Kümmelsaat. Ein Teelöffel getrocknete Minze. Ein Spritzer Limonensaft. Und drei bis vier Esslöffel Olivenöl.

Chilis von den Stielen befreit und grob gehackt. Und zusammen mit den anderen Gewürzen im Mixer ordentlich maltretiert. Nach und nach Olivenöl hinzugegeben.

Fertig. Erste Geschmacksprobe: das Zeug schmeckt super. Heute abend testen wir ausführlicher.



Freddy.

 

[Onkel]

Hi!!
Sieht sehr scharf aus !
Gute sache.
Gruß
Onkel

 

[waldwuser]

Danke. Gespeichert.

Gruss Steffe

 

[spussel]

Sehr gut,
gefällt mir

 

[Aries]

ist notiert zum Nachbau

 

[Simpson2101]

Klingt lecker
wird nachgebaut

 

[Indian-Griller]

Klingt wie damals in der Kasbah, wird nachgebaut!

 

[freddy_1976]

Getestet. Für gut befunden.

Inzwischen haben wir die selbstgebaute Harissa ausführlich probiert. Zum Beispiel mit diesen Lamm-Kotletts.

Das Zeugs ist höllisch scharf. Und für meinen Geschmack ziemlich nah an dem, was ich unter Harissa verstehe.

Nachdem ich inzwischen aber diesen Thread gefunden habe: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/harissa.120551/, werde ich beim nächsten Mal eine Kleinigkeit anders machen: alle Kerne aus den Chilis entfernen!

Thanx, !

Freddy.