Hilfe! Was tun mit 4 KG feinstem PP :(

[SooM76]

Hallo zusammen,

nach langem stillen Mitlesen bin ich auf eure fachkundige Hilfe angewiesen. Für meine Frau (bzw. für ihre kleine Geburtstagsparty) habe ich zwei nette Stücke Schweinenacken in gewohnter Manier gestern auf die Blechbüchse geschmissen.

Grandioserweise nähern sich die beiden Süßen zielstrebig den 95°C (siehe Anhang).

Nun zu meinem Problem: Meine Frau liegt nun flach und die ganze Party ist abgesagt. Und ich allein würde zwar einen schönen Tod sterben wenn ich alles esse, aber das ist nicht mein Ziel

Wie kann ich die beiden Stücke am besten konservieren? Als ganzes Vakuumieren und dann Frosten, oder doch erst rupfen? Wie mache ich das dann am besten wieder warm?

Vielen Dank im Vorraus

 

[QBorg]

Pullen und dann portioniert vakuumieren.

Dann hast du immer schöne Portiönchen, die du dir bei Heisshunger im Wasserbad warmmachen kannst

 

[chili-sten]

Moin SooM76,

komplett fertigstellen, 1-2 Stunden in Jehova ruhen lassen, rupfen, portionieren, vakuumieren und einfrieren.

Zum nächsten Verbrauch im Beutel im heißen Wasserbad erhitzen und genießen.

 

[Bier und Stulle]

Oder gib uns einfach deine Adresse, dann regeln wir das mit deinem PP schon

 

[SooM76]

Vielen Dank für die Tips. Ich werde die Dinger gleich erstmal schön ruhen lassen, einen kleinen Snack abzapfen und den Rest vakuumieren.

Und Fotos gibbet dann auch

 

[SooM76]

es ist geschafft

Nach viel Gezupfe und Einschweißen ist es geschafft Ich hoffe es schmeckt später noch genauso gut wie vorhin bei der ausgiebigen Verkostung.

Aber seht selbst (Btw. Ich mache gleich nen neuen Fred und stelle euch mal meine Chinabüchse nach 3 Jahren vor )

Das ist ein kleiner Zwischenstand. Fertig bei perfekten 95°C

Zwischenlager im BO bei ca. 45°C

Arbeitsplatzvorbereitungen - Ups das nächste Mal erst Aufräumen

Ist doch gar nicht so wenig.

Lets Fetz - Geht grad auf das Kotelettstück zu, da wird es etwas weniger saftig

Nett

Nummer 1 ist zerlegt. Vom Zweiten spar ich mir die Bilder, da identisch

Eine kleine Stärkung zwischendurch

Was musste der Kleine schon alles Vakuumieren und nu sind auch noch die Tüten fast leer

Gutes Ergebnis: 7 Snacks und 3 Portionen für mich ^^

Auftauen im Wasserbad? Kochendes Wasser? Ist das Ergebnis vergleichbar mit der frischen Ware?

Viele Grüße

 

[BBQ-Queen]

Mist, zu spät gesehen

Ich hatte nämlich jüngst die großartige Erfindung gemacht, dass man PP in seiner Gänze vakuumieren und dann im Wasserbad (heiß, aber nicht kochend) noch Stunden warmhalten kann und es danach super saftig und lecker ist.

Ich bin mir zu 99% sicher, dass man das Teil auch am Stück einfrieren und dann für eine Party etc. schonend im Wasserbad erhitzen kann. Dauert sicher seine Zeit, aber dafür hast Du dann bei der Party noch den Full Pull Effekt!

Falls bei Gögas Geburtstag demnächst noch irgendwas übrig sein wird, werde ich das auf jeden Fall probieren.

LG, BBQQ

 

[SooM76]

Ist einen Test wert. Beim nächsten PP einfach einen mehr drauflegen (ist sowieso aus Umweltaspekten sinnvoll das Ding vollzupacken *g*) und dann mal komplett frosten.

 

[Bugs]

Wenn du die Packungen im Wasserbad erwärmst sind sie genauso saftig und lecker wie frisch!

Wenn man´s zu eilig hat und das Zeug ohne Plastikbeutel in der Mikro aufwärmt geht´s zwar schneller aber das wird mit trockenheit bestraft!

Slow gilt also auch beim aufwärmen von PP!

Ich mach mittlerweile eigentlich immer gleich eines zum einfrieren mit.
Aufwand ist´s der gleiche und als Snack geht PP eigentlich immer!

 

[Kernisch]

Hast Du Dich auf deinem Thermometer bei der KT verlesen?

Für mich sieht das eher nach 85 °C aus. Nur mal so am Rande.

Ansonsten sieht das sehr lecker aus... muss mir glaube auch mal ein Vacuumierer wünschen

 

[Bugs]

@Kernisch:
HAst du auch gelesen was unter dem Bild steht??

 

[Kernisch]

@Kernisch:
HAst du auch gelesen was unter dem Bild steht??

wer lesen kann ist klar im Vorteil Hast natürlich recht!!!