Hei Leute, nun nach einem guten Jahrzehnt und geschätzten 300kg fleich, Lachs und Käse, mal ein Resümee zu meinem Räucherschrank. Anscheinend haben doch einige meine Doku als Anleitun/ Anregung genutzt und sind zufrieden, also war die Arbeit nicht umsonst
!
Auch nach der langen Zeit hat sich mein Schrank 0% verzogen, alles ist gerade und die Türen sind ohne zusätzliche Dichtung noch dicht!
Was ich heute ändern würde:
- Die Rollen unterm Schrank sind nett wurden aber noch nie gebraucht!
- den Kondensatablauf im rohr würde ich heute stabiler ausführen, so das ein Schlauch an den Ablauf befestigt werden kann der in einen 2- 5l Kanister führt. Der 1/2 liter Becher läuft öfters mal über!
- Ich würde eine vernünftige Sperrwand ins rohr einbauen so das das Kondensat nicht in den Schrank zurücklaufen kann, damals hab ich nur eine 1cm Wand aus Silikon reingespritzt. Heute bin ich zu faul alles noch mal auseinander zu nehmen und es besser zu machen.
- Den ganzen Schrank, ohne Rollen und dafür 50cm höher. Ist jammern auf hohen Niveau, aber Platz ist wie Hubraum und nur durch mehr zu ersetzen !
- Die Thermometer in den Türen sind nett, braucht aber kein Mensch!
- Die untere Tür könnte man zum reinen Kalträucher niedriger machen (20-30cm) oder auch komplett weglassen und nur den Zwischenboden mit durchgehender Tür einbauen. Der Rahmen des Bodens trägt aber gut zur Stabilität bei!
Was ich liebe:
- Ich habe bis heute noch nie zum Sparbrand zuheizen müssen, die 40mm Isolation sind Gold wert!
- Holz ist das ultimative Material um ein geniales Klima mit ausgewogener, sich selbsregulierenden Luftfeuchte zu haben. Ich habe keine Steuerung und Ventilatoren verbaut. Die Produkte überzeugen auf ganzer Linie und reifen schön gleichmäßig im Schrank durch, d.h. es bestand für mich nie die Notwendigkeit einen separaten Reifeschrank zu bauen.
- Wer sagt Schinken, Käse, Lachs, etc. kann nicht zur selben Zeit kaltgeräuchert werden hat in meinen Augen keine Ahnung oder aber einen deutlich feineren Gaumen...ich machs und es ist noch niemandem ausgefallen oder hat sich beschwert!
Hier noch ein paar Bilder der aktuellen Leckereien. Im Oktober eingelegt, ab November im Schrank und gestern (April) den erste Anschnitt...!
Euch allen eine gute Zeit und viel Spaß beim bauen und räuchern.
Selbermachen rockt!!!
Links ein Schinken aus Argentinischem Rumpsteak, rechts
"Earl of Birkshire"
PS.: der Schrank ist ringsum Doppelwandig, hab da wohl n paar Bilder vergessen!
PPS.: habe bis heute nich heiß
im Schrank Geräucher. Bin aber nach wie vor davon überzeugt das es gehen würde!
