Hallo zusammen,
wieder kann ein Klassiker auf unserer todo-Liste abgehakt werden.
Zutaten für die Brine und den Dry-Rub kommt von hier
http://www.grillsportverein.de/rezepte-forum/rezept101-beer-butt-chicken.html
Nachdem die Flattermänner 24 Std in der Brine verbracht haben und gewürzt waren, durften sie nun endlich auf ihrem Hochsitz Platz nehmen - und wir haben uns erstmal schlapp gelacht
und ab auf den Grill
bei einer konstanten Temperatur von 160 Grad - Deckel zu und warten - kurzer Kontrollblick nach 30 Minuten - mhh das könnte was werden
nach ca. einer Stunde - KT bei 77 Grad - laut Rezept 5 Grad überzogen - also runter vom Grill
sah ja soweit alles ganz gut aus - und Aufschnitt
Fazit: superlecker und ich mach bestimmt kein Hähnchen ohne Brine mehr - auch das Rub hat meinen Geschmack voll und ganz getroffen
das Brustfleisch war herrlich zart und der Geschmack der Brine war schön zu schmecken
ABER: leider waren die Schlegel noch nicht durch und mussten nochmal eine Ehrenrunde auf dem Grill drehen
Fürs nächste Mal hab ich gelernt: Temperatur auf 160 Grad ist ok - das würde ich gerne so beibehalten - aber dann muss wohl die KT rauf und wahrscheinlich im Schlegel gemessen werden?
Habt ihr mir hierzu noch ein paar Tipps? Danke schon mal vorweg
Schönen Sonntag und viele Grüße
cyper_griller
wieder kann ein Klassiker auf unserer todo-Liste abgehakt werden.
Zutaten für die Brine und den Dry-Rub kommt von hier
http://www.grillsportverein.de/rezepte-forum/rezept101-beer-butt-chicken.html
Nachdem die Flattermänner 24 Std in der Brine verbracht haben und gewürzt waren, durften sie nun endlich auf ihrem Hochsitz Platz nehmen - und wir haben uns erstmal schlapp gelacht
und ab auf den Grill
bei einer konstanten Temperatur von 160 Grad - Deckel zu und warten - kurzer Kontrollblick nach 30 Minuten - mhh das könnte was werden
nach ca. einer Stunde - KT bei 77 Grad - laut Rezept 5 Grad überzogen - also runter vom Grill
sah ja soweit alles ganz gut aus - und Aufschnitt
Fazit: superlecker und ich mach bestimmt kein Hähnchen ohne Brine mehr - auch das Rub hat meinen Geschmack voll und ganz getroffen
das Brustfleisch war herrlich zart und der Geschmack der Brine war schön zu schmecken
ABER: leider waren die Schlegel noch nicht durch und mussten nochmal eine Ehrenrunde auf dem Grill drehen
Fürs nächste Mal hab ich gelernt: Temperatur auf 160 Grad ist ok - das würde ich gerne so beibehalten - aber dann muss wohl die KT rauf und wahrscheinlich im Schlegel gemessen werden?
Habt ihr mir hierzu noch ein paar Tipps? Danke schon mal vorweg
Schönen Sonntag und viele Grüße
cyper_griller