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Gast-LDLiTp
Guest
Moin Zusammen,
mal wieder sturmfrei... also kann ich grillen was ich will
Heute haben mich 3 wunderschöne Ibericos angelacht... leider nicht mehr am Stück, aber ok...
Dazu gab es die Polentafrikkas ala PuMod....
Iberico-Karree:
Etwas mit Biskin einreiben und auf dem Grill von allen Seiten scharf anbrillen.
Dann mit einer Mischung aus:
· 3EL Beskin
· 1 Knoblauchzehe
· 1TL Salz
· 1TL schwarzer Pfeffer
· ½ TL Chiliflocken
· 2TL frischer Rosmarin
Bestreichen und im Backofen bei 150°C bis auf eine KT von 67°C ziehen.
Geile Maserung!!!!!
Nach der Feuerbehandlung:
Jetzt vollens auf die KT ziehen lassen...
Polentabratlinge:
Polenta nach Anleitung zubereiten (aber ohne Butter und Parmesan). Die Polenta abkühlen lassen. Die lauwarme Polenta würzen mit:
· Cumin
· Piment
· Oregano
· Zwiebelpulver
· Knoblauchpulver
· Salz
· Chiliflocken
Und dann flache Frikadellen formen – in die Mitte kommt ein Stück von dem Bergkäse.
Anschließend die Polentabratlinge bei mittlerer Hitze anbraten bis sie goldbraun sind. Dann mit etwas gerieben Bergkäse bestreuen und im Ofen überbacken lassen.
Soße:
· 2 EL Puderzucker
· 1 EL Tomatenmark
· 200 ml Gemüsebrühe
· 200ml Rinderbrühe
· 200 ml Rotwein
· 1 Schuss Portwein
· Salz und Pfeffer
Den Puderzucker karamellisieren lassen und dann das Tomatenmark dazu geben.
Dann mit dem Wein und dem Portwein ablöschen und einkochen lassen, bis eine zähflüssige Konsistenz erreicht ist.
Nun die Brühe dazugeben und erneut einkochen lassen – mit einem Teelöffel Stärke wird die Soße dann richtig schön dick…. Jetzt nur noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Und hier die Tellerbild - ja
.....
Hab zwei Varianten gemacht
Lecker wars... endlich mal wieder was vom Grill!!!!!!!
mal wieder sturmfrei... also kann ich grillen was ich will
Heute haben mich 3 wunderschöne Ibericos angelacht... leider nicht mehr am Stück, aber ok...
Dazu gab es die Polentafrikkas ala PuMod....
Iberico-Karree:
Etwas mit Biskin einreiben und auf dem Grill von allen Seiten scharf anbrillen.
Dann mit einer Mischung aus:
· 3EL Beskin
· 1 Knoblauchzehe
· 1TL Salz
· 1TL schwarzer Pfeffer
· ½ TL Chiliflocken
· 2TL frischer Rosmarin
Bestreichen und im Backofen bei 150°C bis auf eine KT von 67°C ziehen.
Geile Maserung!!!!!
Nach der Feuerbehandlung:
Jetzt vollens auf die KT ziehen lassen...
Polentabratlinge:
Polenta nach Anleitung zubereiten (aber ohne Butter und Parmesan). Die Polenta abkühlen lassen. Die lauwarme Polenta würzen mit:
· Cumin
· Piment
· Oregano
· Zwiebelpulver
· Knoblauchpulver
· Salz
· Chiliflocken
Und dann flache Frikadellen formen – in die Mitte kommt ein Stück von dem Bergkäse.
Anschließend die Polentabratlinge bei mittlerer Hitze anbraten bis sie goldbraun sind. Dann mit etwas gerieben Bergkäse bestreuen und im Ofen überbacken lassen.
Soße:
· 2 EL Puderzucker
· 1 EL Tomatenmark
· 200 ml Gemüsebrühe
· 200ml Rinderbrühe
· 200 ml Rotwein
· 1 Schuss Portwein
· Salz und Pfeffer
Den Puderzucker karamellisieren lassen und dann das Tomatenmark dazu geben.
Dann mit dem Wein und dem Portwein ablöschen und einkochen lassen, bis eine zähflüssige Konsistenz erreicht ist.
Nun die Brühe dazugeben und erneut einkochen lassen – mit einem Teelöffel Stärke wird die Soße dann richtig schön dick…. Jetzt nur noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Und hier die Tellerbild - ja
.....Hab zwei Varianten gemacht
Lecker wars... endlich mal wieder was vom Grill!!!!!!!
Du lässt es Dir mal so richtig gut gehen, wenn die höhere Macht das Haus verlässt 
Glaube die WG wäre echt ein Hammer.... was wir da an Gäste hätten!!!
