Keep it simple:
Lecker Rinderfilet vom fast örtlichen Metzger (Nachbarort) mit frischem Lohner Spargel und einer schnellen Hollandaise (Weißwein, Wasser, Brühe, Lorbeer, Zwiebeln und Karotten einkochen, dann die Sauce abkühlen lassen. Mit 3 Eigelb auf dem Wasserbad hochziehen, einen Hauch weißen Balsamico, Butter schluckweise dazu und gib ihm -=> schäum)
Das Rinderfilet ungewürzt angrillen und die Streifen nicht zu dunkel werden lassen. Bis zur gewünschten KT indirekt hochziehen.
Dann Fleur de Sel und fermentierten Pfeffer drauf.
Lecker Rinderfilet vom fast örtlichen Metzger (Nachbarort) mit frischem Lohner Spargel und einer schnellen Hollandaise (Weißwein, Wasser, Brühe, Lorbeer, Zwiebeln und Karotten einkochen, dann die Sauce abkühlen lassen. Mit 3 Eigelb auf dem Wasserbad hochziehen, einen Hauch weißen Balsamico, Butter schluckweise dazu und gib ihm -=> schäum)
Das Rinderfilet ungewürzt angrillen und die Streifen nicht zu dunkel werden lassen. Bis zur gewünschten KT indirekt hochziehen.
Dann Fleur de Sel und fermentierten Pfeffer drauf.
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