Hier ein paar meiner Räuchereien ..
der Speck wurde mit Baufleisch hergestellt 7 Tage im Vakum gepökelt
dann 3 mal 12 Stunden kalt geräuchert
die Wurst ( Pfefferbeisser) sind auf 1 kg Wild(Hirsch) 0,5 kg (Schwinebauch) Starterkulturen und Wildgewürz im Schafsdarm ... 3 Tage getrocknet dann geräuchert
viel Spaß beim gucken
der Speck wurde mit Baufleisch hergestellt 7 Tage im Vakum gepökelt
dann 3 mal 12 Stunden kalt geräuchert
die Wurst ( Pfefferbeisser) sind auf 1 kg Wild(Hirsch) 0,5 kg (Schwinebauch) Starterkulturen und Wildgewürz im Schafsdarm ... 3 Tage getrocknet dann geräuchert
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