Meine Lieblings-Kräuterbutter...einmal im Sommer bietet sich die Gelegenheit....wirklich nur ein einziges Mal... Wenn der Oregano zu blühen beginnt heißt es: Es ist Zeit für Kräuterblütenbutter aus dem heimischen Garten.
Hauptdarsteller: Blüten vom Oregano...und davon nicht zu wenig.
weitere Zutaten (immer von 12 Uhr ausgegend im Uhrzeigersinn):
Thymian, Schnittlauch und Petersilie
Estragon
Violetter Basilikum, Rosmarin und Salbei
...die gehackten Blüten vom Oregano
....sowie die gehackten Blüten und Blütenstände vom Majoran:
Die Kräuter sollen nicht zu fein gehackt werden - ich finde es immer ganz schön, wenn man am Ende erkennen kann, was man da wahlweise auf dem Brot bzw. Fleisch liegen hat.
Drei Stück Butter (a 250g) werden ca. 1 Stunde auf Raumtemperatur streichfähig gemacht und wandern dann in den Thermomix oder eine Rührschüssel. Um die finale Kräuterbutter generell streichfähiger zu halten, gebe ich 2 cl gutes Olivenöl dazu, das ich entsprechend in die Butter einarbeite. Grundlegend kann hier jedes Öl verwenden, das einem schmeckt. Einzig von "exotischen" Ölen oder auch Nuss-Ölen (z.B. Erdnuss oder Sesam) würde ich abraten - das schmeckt am Ende irgendwo zwischen "ungewöhnlich" und "grausig"....
Wenn die Butter gleichmäißig aufgerührt ist, kommen die gehackten Kräuter und ein bisschen Maldon Salzflocken dazu. Letztere geben der Butter am Ende einen kleinen "Crunch"
Anschließend rühlt man alles langsam (!) unter, bis die Kräuter gleichmäßig verteilt sind.
Entweder man an dieser Stelle fertig und kann mit dem Abfüllen beginnen oder man entnimmt einen Teil und macht den Freunden des Knoblauchs eine Freude. Ich hab ein bisschen was entnommen und in den Rest noch 4 große Knoblauchzehen hinein gepresst.
...alles nochmal durchrühren - ferdisch.
....uuunud abfüllen:
Aromatisch bewegen wir uns auf jeden Fall in der mediterranen Gegend. Die Blüten haben eine gewisse Süße, die sich sehr gut in der Butter macht. Als Gegenspieler haben wir die herben Aromen vom Estragon und Salbei, die hier für einen gewissen Kontrast sorgen. Alles in allem eine schöne Sache - in meinen Augen die beste Kräuterbutter des Jahres.
Viel Spaß beim Nachmachen
...ansonsten hab ich einfach noch ein paar Kräuter in den Dörrer verfrachtet. Das schadet bekanntlich nie
Hauptdarsteller: Blüten vom Oregano...und davon nicht zu wenig.
weitere Zutaten (immer von 12 Uhr ausgegend im Uhrzeigersinn):
Thymian, Schnittlauch und Petersilie
Estragon
Violetter Basilikum, Rosmarin und Salbei
...die gehackten Blüten vom Oregano
....sowie die gehackten Blüten und Blütenstände vom Majoran:
Die Kräuter sollen nicht zu fein gehackt werden - ich finde es immer ganz schön, wenn man am Ende erkennen kann, was man da wahlweise auf dem Brot bzw. Fleisch liegen hat.
Drei Stück Butter (a 250g) werden ca. 1 Stunde auf Raumtemperatur streichfähig gemacht und wandern dann in den Thermomix oder eine Rührschüssel. Um die finale Kräuterbutter generell streichfähiger zu halten, gebe ich 2 cl gutes Olivenöl dazu, das ich entsprechend in die Butter einarbeite. Grundlegend kann hier jedes Öl verwenden, das einem schmeckt. Einzig von "exotischen" Ölen oder auch Nuss-Ölen (z.B. Erdnuss oder Sesam) würde ich abraten - das schmeckt am Ende irgendwo zwischen "ungewöhnlich" und "grausig"....
Wenn die Butter gleichmäißig aufgerührt ist, kommen die gehackten Kräuter und ein bisschen Maldon Salzflocken dazu. Letztere geben der Butter am Ende einen kleinen "Crunch"
Anschließend rühlt man alles langsam (!) unter, bis die Kräuter gleichmäßig verteilt sind.
Entweder man an dieser Stelle fertig und kann mit dem Abfüllen beginnen oder man entnimmt einen Teil und macht den Freunden des Knoblauchs eine Freude. Ich hab ein bisschen was entnommen und in den Rest noch 4 große Knoblauchzehen hinein gepresst.
...alles nochmal durchrühren - ferdisch.
....uuunud abfüllen:Aromatisch bewegen wir uns auf jeden Fall in der mediterranen Gegend. Die Blüten haben eine gewisse Süße, die sich sehr gut in der Butter macht. Als Gegenspieler haben wir die herben Aromen vom Estragon und Salbei, die hier für einen gewissen Kontrast sorgen. Alles in allem eine schöne Sache - in meinen Augen die beste Kräuterbutter des Jahres.
Viel Spaß beim Nachmachen
...ansonsten hab ich einfach noch ein paar Kräuter in den Dörrer verfrachtet. Das schadet bekanntlich nie
