Krustenbraten, gepökelt, HBO

[nstyles]

Hallo Freunde des Grillsports,

am Wochenende gibt es einen gepökelten Krustenbraten.

Die Pökellake: Wasser, 7% NPS, Lorbeerblätter, 2 Knoblauchzehen, Zwiebel. Alles aufgekocht und dann wieder abkühlen lassen. Dann die Premiere: Meine Pökelspritze kam erstmalig zum Einsatz

So, bis Sonntag ab in den Kühlschrank, dann wird der HBO vorgeheizt.

 

[grillbird]

Da bin ich gespannt, freu mich auf weitere Bilder

servus

sagt der Grillbird

 

[nstyles]

So, das Feuer brennt, das Fleisch ist vorbereitet, gleich gehts los

 

[nstyles]

So, hat wunderbar geklappt. Die Lake hätte vielleicht etwas stärker sein können. Mal sehen, beim nächsten mal. Serviert habe ich das ganze auf einem Holzbrett mit Polenta.

 

[Steak Master]

Sieht gut und saftig aus.

Für mich bitte ohne Polenta

Beim nächsten mal die Schwarte etwas mehr poppen lassen.

Übrigens sehr schöner HBO hast Du. Was ist das für einer??

 

[nstyles]

Danke, war auch sehr saftig. Bei dem Backofen handelt es sich um einen HABO 4/6 der Fa. Häüssler aus Heiligkreuztal.

Gruß aus dem Münsterland

 

[bbussmann]

Guten Morgen,

ich habe etwas ähnliches vor, allerdings im UDS bei ca. 110-120°C und einem großen Nackenstück vom Hals?! Wie lange hast Du das Fleisch mit der Lake im Kühli ziehen lassen? Sieht verdammt gut aus...

Gruß
Björn

 

[nstyles]

Hallo,

ca. 24 Std. im Kühlschrank reichen völlig. Ich wünsche viel Erfolg.

Gruß
Norbert

 

[anderl982]

gruss andi

servus wie lange hast den drin gelasen und wie heiss?? gruss andi

 

[nstyles]

Das ist ja schon 2 Jahre her, daher weiß ich es nicht mehr. Normalerweise heize ich den HBO auf 25ß - 280 Grad auf und lasse den Braten dann ca. 2 Stunden drin. Hängt von der Fleischmenge ab.