Heute stand zur Erweiterung des persönlichen Grillhorizonts meine Lamm-Premiere auf dem Plan. Im Großmarkt habe ich 2 Lammkarrees erstanden, die Zubereitung soll unterschiedlich erfolgen, Variante I (heute) mit direktem Grillen, Variante II (morgen) mit der indirekten Methode. Somit hab ich dann beide Grillarten ausprobiert und hab den direkten Vergleich. Dann auf zur heutgen Variante:
Das war das Karree
Die Zutaten für die Marinade: Meersalz, Cumin, Koriander, Paprika, weißer Pfeffer, Thymian, Ingwer, frischer Knoblauch und frisch geriebene Zwiebel.
Das alles mit etwas Olivenöl vermengen und auf alle Fleischseiten verteilen. Das Karree hab ich 4 Stunden mariniert.
Einen Joghurt-Dip gab es auch dazu, dafür einfach Joghurt, S+P, Ajvar und hochwertiges Olivenöl verrühren. Das war's!
Den Cous Cous in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen bis er ca. einen Zentimeter bedeckt ist. Danach Deckel drauf und erstmal ziehen lassen.
Die nächste Beilage vorbereiten, mit Ziegenweichkäse gefüllte Paprika. Ich habe die gerösteten aus dem Glas dazu genommen, die sind perfekt dafür. Nochmal halbiert und in jede Schote etwas Käse füllen.
Dann raus und die SFB des Ondra aufheizen.
Beim Lammkarree etwas von der Marinade abstreifen und direkt auflegen. Ich habe jede Seite 6 Minuten gegrillt. Was für ein Duft!
In der Zwischenzeit den Cous Cous fertig zubereiten, dafür den Saft einer Zitrone, Olivenöl, kleingehackte Minze und eine Chilischote dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Karree indirekt noch bis auf die gewünschten 61° gezogen
Zwischenzeitlich die gefüllten Paprika kurz anbraten bis der Käse geschmolzen ist.
Das Fleisch bereit zum Anschneiden
Die Anschittbilder, die 61° waren perfekt, so hab ich mir das vorgestellt
Und zum Schluss noch das Tellerbild mit Karree, Cous Cous, Joghurt-Dip, Paprika, einem türkischen Frischkäse-Dip und Fladenbrot. Ein Traum!
Ich bin bereits auf die indirekte Variante gespannt, das heute war schon sehr lecker, auch aufgrund der Kruste die sich durch das direkte Grillen gebildet hat.
Grüße
Kalli
Das war das Karree
Die Zutaten für die Marinade: Meersalz, Cumin, Koriander, Paprika, weißer Pfeffer, Thymian, Ingwer, frischer Knoblauch und frisch geriebene Zwiebel.
Das alles mit etwas Olivenöl vermengen und auf alle Fleischseiten verteilen. Das Karree hab ich 4 Stunden mariniert.
Einen Joghurt-Dip gab es auch dazu, dafür einfach Joghurt, S+P, Ajvar und hochwertiges Olivenöl verrühren. Das war's!
Den Cous Cous in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen bis er ca. einen Zentimeter bedeckt ist. Danach Deckel drauf und erstmal ziehen lassen.
Die nächste Beilage vorbereiten, mit Ziegenweichkäse gefüllte Paprika. Ich habe die gerösteten aus dem Glas dazu genommen, die sind perfekt dafür. Nochmal halbiert und in jede Schote etwas Käse füllen.
Dann raus und die SFB des Ondra aufheizen.
Beim Lammkarree etwas von der Marinade abstreifen und direkt auflegen. Ich habe jede Seite 6 Minuten gegrillt. Was für ein Duft!
In der Zwischenzeit den Cous Cous fertig zubereiten, dafür den Saft einer Zitrone, Olivenöl, kleingehackte Minze und eine Chilischote dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Karree indirekt noch bis auf die gewünschten 61° gezogen
Zwischenzeitlich die gefüllten Paprika kurz anbraten bis der Käse geschmolzen ist.
Das Fleisch bereit zum Anschneiden
Die Anschittbilder, die 61° waren perfekt, so hab ich mir das vorgestellt
Und zum Schluss noch das Tellerbild mit Karree, Cous Cous, Joghurt-Dip, Paprika, einem türkischen Frischkäse-Dip und Fladenbrot. Ein Traum!
Ich bin bereits auf die indirekte Variante gespannt, das heute war schon sehr lecker, auch aufgrund der Kruste die sich durch das direkte Grillen gebildet hat.
Grüße
Kalli
Das hätte ich auch sehr gerne gegessen. Ich liebe Lammfleisch !
