Mein erstes indirektes Schaschlik

[Einweggriller]

Nachdem ich Schaschlik-Spieße bisher immer nur direkt und hinterher mit fertiger Soße vergrillt habe, habe ich es jetzt mal indirekt versucht. Es gibt ja genug Beiträge hier im Forum, von denen man sich inspirieren lassen kann.

Also los geht's mit den Zutaten

Zwiebeln und Knofi klein gemacht und angeschmurgelt

Paprika, eingelegte geräucherte Paprika und der Rest vom Bauch dazu

Die Flüssigzutaten (gehackte Tomaten, passierte Tomaten und Ajvar) wollen auch noch etwas Hitze bekommen. Dann kommen die Spieße (Nacken, Bauch, Paprika und Zwiebeln) drauf

Nach ca. 45 min bei 160° GT sah das dann so aus

Jetzt wird getaucht. Und hier hab ich schon gemerkt, was ich nächstes Mal anders machen werde: mehr Flüssigkeit für die große Schwedenschale

Nach ca. 1,5h bei 120° GT und einmal zwischendurch wenden sah's dann so aus (mehr Flüssigkeit hätte gut getan)

Und zum Abschluß dann das Tellerbild

Geschmacklich eine echte Bombe, hätte aber vielleicht noch etwas länger Schmurgeln können.

 

[boehmy]

Wenn du jetzt noch ein Päckchen Apfel oder Hickory Chips dazu gibst und das etwas räucherst, dann hauts dich geschmacklich um . Schaschlik ist immer wieder der Hammer.

 

[Einweggriller]

Chips hatte ich da gar nicht auf dem Schirm - kommt aber auf die Liste der Optimierungsmöglichkeiten.

 

[boehmy]

Vorausgesetzt du/ihr mögt das rauchige etwas. Passt hervorragend zu Schaschlik. Vorsichtig ran tasten, ich bereite es sogar im Smoker zu.

 

[Köhler]

Richtig Geil.
Werd ich demnächst gleich nachbauen und gleich den Tipp mit den Chips berücksichtigen.

 

[Blau-Mann]

Dieses Forum treibt mich noch in den Wahnsinn. Ich hab ja gar nicht so viele Leben, wie ich zum Nachkochen aller Gerichte benötige...

 

[Matzel]

Sieht doch gut aus. Ja, Flüssigkeit muss man dabei immer mal nachfüllen. Ich habe die Spieße nach der ersten Phase noch kurz über der Kohle direkt angeknuspert und dann erst auf Tauchfahrt geschickt. Das gibt leckere Röstaromen.

 

[a08574]

Hi Thomas,
Klasse Vergrillung!
Es ist aber einfach nicht aktzeptabel das Du mir nichts abgegeben hast

Grüße
Stefan

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[asse1969]

Haste super gemacht.
Hatte bei mir auch zu wenig
Sosse. Aber nur Versuch
macht klug.



Grüßle Andy

 

[Guennesack]

Genau so mache ich die auch. Ist einfach Sau lecker.

 

[Einweggriller]

Es ist aber einfach nicht aktzeptabel das Du mir nichts abgegeben hast

Hatte am Montag doch was dabei - aber Du wolltest ja unbedingt Salat essen

 

[de_Pumi]

Ich finde die Kombi aus Nacken und Bauch top...

Ausgezeichnete Vergrillung... mir läufts wieder am Maul runter...