Nacken, Pute, Rücken & Haxen

[Dr.Revilo]

Hallo,

so sah es am Freitag bei mir auf dem Smoker aus :

3KG Nacken
2KG Pute
2KG Schweinerücken
6 Haxen

War alles aus der Metro.
Haxen habe ich das erste mal gemacht, sind absolut empfehlenswert .

 

[alwin03]

Das ist ja langweilig und einfallslos! Wo ist der Fisch! :friedi-weg:


Geile Belegung und tolle Farben! -Supi-

 

[Petra]

Mich würde mal das Mädchenfleisch interessieren - wie machst du die?

 

[Petra]

Mich würde mal das Mädchenfleisch interessieren - wie machst du die?

 

[Dr.Revilo]

Mich würde mal das Mädchenfleisch interessieren - wie machst du die?

Hallo,

Die Pute habe ich über Nacht in einer Mischung aus
Olivenöl, Pfeffer,Salz,frischem Rosmarin ,Thymian, Chiliflocken, frischem Knoblauch und Zucker
( Rezept hab ich hier im Forum gefunden)
einvakuminiert und im Kühlschrank geparkt .
Dann bei ca. 110°C Garraumtemp. auf 70°C KT gebracht,
das hat so etwa 3,5 Stunden gedauert.
Zwischendurch noch ein paar mal mit Apfelsaft eingesprüht, fertig !

Olli

 

[Petra]

Danke schön