Paar Thüringer zum gleich naschen

[melle89]

Hallöchen
Da ich heute am Wursten war, habe ich gleich ein paar Rostwürste zum gleich Braten gemacht.
Feinbrätanteil wärend des Kutterns

ein paar Würstlis

Anschnitt

 

[Reiny]

Hallo,

schaun lecker aus Deine Thueringer.
Du schreibst "da ich heute am Wursten war". Hast Du mehrere Leckereien gemacht?


Gruesse, Reiny

 

[melle89]

Hallo Reiny,
ja habe noch zwei neue testvarianten Salami, und ein paar Knackwürste gemacht.
Gruß,
Christoph

 

[Reiny]

Salamis sind immer interessant, geht es um spezielle Salamis?


Gruesse, Reiny

 

[melle89]

Hallo,
ich habe mal zwei neue varianten getestet.
Einmal Rotweinsalami und Waldpilzsalami.
Wobei die Waldpilzsalami ohne jegliche zusätze auskommt (hoffe ich)
Nur NPS halt, und die reifung und Umrötung erfolgt durch fleischeigene Glukose.
Jweils einmal geräuchert und einmal Luftgetrocknet.

Gruß, Christoph

 

[Reiny]

Interessant! Drueck Dir die Daumen, dass alles glatt geht.
Ueber weitere Informationen waehrend/nach der Reifung wuerde ich mich freuen.


Gruesse, Reiny

 

[melle89]

Klar, mache dafür nen eigenen Fred auf.
Es ist sogar schon ein kleiner unterschied in der umrötung festzustellen.

 

[Freudengriller]

die schaun gut aus
aber für die kleine menge alles einsauen rentiert sich doch nicht oder? vor allem weil Salami ja ewig hält

Mfg
Freudengriller

 

[melle89]

Ist ja wie gesagt nur ein test.
Wenns nicht klappt habe ich wenigstens nicht so viel was in die Tonne wandert.

Gruß, Christoph

 

[Reiny]

Was hast Du denn fuer Daerme verwendet, Chris?


Gruesse, Reiny

 

[melle89]

Ich habe Hukkis verwendet.
Die hatte ich noch da.
Die mit der grünen schlaufe ist ein Tripan.

Gruß, Christoph

 

[Lopo]

Schaut gut aus die Wurst :thumb:

 

[MuhKuhMuh]

Wurst sieht super aus. Was ist das für ein Kutter? Ich glaub ich muss mir sowas auch noch kaufen.

 

[melle89]

@MuhKuhMuh
Das ist mein mini.
Ein Ronic Original 35. Den habe ich schon ewig und nutze ihn für kleine sachen.
Gerade wenn wir nur unter uns Grillen, mache ich meine Bratwürste damit.
Klappt super aber das reinigen des Messers ist bissl bescheiden. (speziel die Aufnahme für die Welle)
Den gibt es aber nicht mehr zu kaufen, aber wenn dir so einer reicht, schau mal nach dem Ronic Original 4000.
Ist der selbe, nur mit weisem Plastikgehäuse.
Ist mit nem preis von ca 150€ auch erschwinglich.
Wenn du aber vor hast größere mengen herzustellen, dann vergiss den.

Gruß, Christoph

 

[MuhKuhMuh]

Danke, werd ich mir mal anschauen