Pastrami NY-Stile

[PATRIX]

Moin zusammen,

nachdem hier etliche Pastrami gezaubert haben, habe ich mich mit eingereiht.
Habe mich für die Variante von @EOS entschieden.
http://www.grillsportverein.de/foru...der-meine-erste-pastrami.250329/#post-2550300
Angefixt wurde ich aber von @Kai Menzel.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/punkt-7-der-bookmarkliste-pastrami-ny-stile-erledigt.255208/

Ich habe durch Zufall eine 6,2 kg US Rinderbrust bekommen und diese in drei Stücke zerteilt. Bei dem großen Stück habe ich mal etwas mehr Fett dran gelassen, die anderen wurden komplett vom Fett befreit. Zwei Tafelspitz hab ich auch noch mitgenommen und vom Fett befreit. Alle haben geschrieben, dass ihr Pastrami zu schnell alle war. Also muss mehr Material her, 9,61 kg Fleisch, habe leider allein bei der Brust 2,5 kg Fett runter geschnitten...

Heute liegen sie den vierten Tag im Kühlschrank, wenn das Wetter passt, kommen Sie morgen in den Smoker.

LG

Patrick

 

[EOS]

Bei dem Anblick bekomme ich wieder Kinnwasser und lehne mich mal gemühtlich zurück.
Viel Spass und gutes Gelingen.
Und denk dran: nach dem Smoken die Finger davon lassen

Gruss
Thomas

 

[Da Flo]

Pastrami muss ich auch bald mal machen. Das Ausgangsmaterial schaut schon mal gut aus

 

[Glenn23]

Also Pastrami steht auch noch auf meiner Liste.
Verdammt ich muss dringend die Kiste mal wieder anwerfen.

 

[Peckheim]

Schöne Sache! Pastrami ist super.

 

[GrillAir23]

Da bin ich auch mal auf das Ergebnis gespannt...

 

[Maxabillion]

Sieht sehr gut aus.

 

[PATRIX]

Moin zusammen,

kurzes Update, gewässert... rub und ab in den Smoker

War das ein Duft, ich kann es bestätigen... ich musste mich zusammen reißen nicht zu probieren!

LG aus Goslar

Petti

 

[Harzmensch]

Bleibe auch mal dran, schaut jetzt schon lecker aus.

Gruß
Olaf

 

[PATRIX]

... konnte es nicht lassen, heute Morgen musste der erste Tafelspitz dran glauben!

Der Hammer.... ich kann es jedem der es auf der Liste hat nur empfehlen. Bin auf die US Rinderbrust gespannt.

... sorry, die Glasplatte ist von Pollenflug noch etwas dreckig. Ich konnte den Grappa und das Pastrami aber nicht allein lassen um Putzmittel zu holen...

LG

Petti

 

[Harzmensch]

Hi Petti,
das sieht ja mal so richtig lecker aus. Werde ich als nächstes in Angriff nehmen.

Gruß Olaf

PS.: Danke nochmal, dass Du dir die Zeit genommen hast uns dein neues "Sportgerät" persönlich vorzustellen.

 

[GrillAir23]

Wow, das könnte ich jetzt auch essen. Sieht wirklich klasse aus.

 

[Mr. Brisket]

Sieht klasse aus und coole Aufschnittmaschine

 

[PATRIX]

Hallo zusammen,

etwas verspätet, dennoch möchte ich Euch das Ergebnis der Rinderbrust nicht vorenthalten. Einmal ohne Fett und einmal etwas mehr Fett, beides sehr lecker...

LG

Petti

 

[MichiMajo]

Moin @PATRIX ,

was hat Dir persönlich denn besser geschmeckt ??

Die Brust oder der Tafelspitz ??

Vielen Dank im voraus

Michi

 

[PATRIX]

Moin @PATRIX ,

was hat Dir persönlich denn besser geschmeckt ??

Die Brust oder der Tafelspitz ??

Vielen Dank im voraus

Michi

Moin Michi,

die Brust war schon nen Zacken besser, der Preis pro kg würde mich aber beim nächsten Mal zum Tafelspitz ziehen. Glaube die Brust lag um die 16 € das kg und der Tafelspitz bei 6 €. Zudem hast Du bei dem Tafelspitz kaum verschnitt und bei der Brust ca. 2,5 kg von 6,2.

LG

Petti

 

[markus7885]

Hallo PATRIX

Würdest du beim nächsten mal wieder das gesammte Fett abschneiden oder doch etwas dran lassen ??

BG aus Österreich

 

[PATRIX]

Hallo PATRIX

Würdest du beim nächsten mal wieder das gesammte Fett abschneiden oder doch etwas dran lassen ??

BG aus Österreich

Moin Markus,

ich persönlich fand das mit dem Fett sehr gut, ist nicht jedermanns Sache. Wenn Du eine Rinderbrust bekommst (am besten US Brust) teilst Du sie in der Regel eh, dann kannst Du variieren...

LG

Petti