Hallo,
wir hatten heute die Doko Runde meiner Göfreu zu Gast und ich wurde beauftragt Lachs zu grillen. Da sag ich doch nicht nein...
Den Lachs habe ich mit Fietjes Fisch, Koriandersamen und Zitronengras gewürzt und noch ein paar Limetten dazu gesteckt
dann in die Kugel, neben die Glut ca. 40 Minuten bei 140° C, für den Rauchgeschmack habe ich noch 2 Hände Hickory Chips auf die Kohle gelegt
dann war auch schon Zeit für die Vorspeise - Grüner Spargel Panna Cotta, sehr lecker und total intensiver Spargelgeschmack
der Lachs hat nach 40 Minuten eine schöne goldene Farbe angenommen und riecht sehr fein nach Rauch
dazu gab es Crespelle mit weißem Spargel und Ricotta
der Lachs war exakt auf den Punkt, das Eiweiß war noch nicht gestockt, der Lachs sehr lecker mit Citrusaromen und feinem Raucharoma
und eine tolle Kombination mit den Spargel Crespelle
durch das Menu begleitete uns ein Gavi von der Cascina La Ghersa.
Gruß Funky
wir hatten heute die Doko Runde meiner Göfreu zu Gast und ich wurde beauftragt Lachs zu grillen. Da sag ich doch nicht nein...
Den Lachs habe ich mit Fietjes Fisch, Koriandersamen und Zitronengras gewürzt und noch ein paar Limetten dazu gesteckt
dann in die Kugel, neben die Glut ca. 40 Minuten bei 140° C, für den Rauchgeschmack habe ich noch 2 Hände Hickory Chips auf die Kohle gelegt
dann war auch schon Zeit für die Vorspeise - Grüner Spargel Panna Cotta, sehr lecker und total intensiver Spargelgeschmack
der Lachs hat nach 40 Minuten eine schöne goldene Farbe angenommen und riecht sehr fein nach Rauch
dazu gab es Crespelle mit weißem Spargel und Ricotta
der Lachs war exakt auf den Punkt, das Eiweiß war noch nicht gestockt, der Lachs sehr lecker mit Citrusaromen und feinem Raucharoma
und eine tolle Kombination mit den Spargel Crespelle
durch das Menu begleitete uns ein Gavi von der Cascina La Ghersa.
Gruß Funky
Und nen schönen Wein hast Du dazu ausgesucht.
