Prinzessin Huhn auf der Erbse
Ein großartiges Rezept von Nigella Lawson – es braucht zwar seine Zeit im Ofen, allerdings hat man ansonsten kaum Aufwand, und es ist wirklich beeindruckend lecker! Wer hätte gedacht dass die Kombination aus Erbsen, Lauch, Dill und Huhn so wahnsinnig gut schmeckt – das perfekte Gericht um Gäste zu bekochen und trotzdem Zeit für sie zu haben oder für hektische Feiertage!Zuerst hier: https://gut-esser.blog/2023/12/01/prinzessin-huhn-auf-der-erbse/
Zutaten
- 6 Stück Pollo fino oder Hähnchenschenkel
- ca. 800 g TK-Erbsen
- 2 Stangen Lauch
- 1 Bund Dill
- 3 Knoblauchzehen
- ca. 60 ml Wermut oder Weisswein, alternativ Geflügelfond
- optional 50 ml Geflügeljus
- Maldon Meersalzflocken / grobes Meersalz
- Olivenöl
Rezept
Als erstes putzen wir den Lauch und schneiden in in 3-4 cm lange Stücke. Den Knoblauch schälen und würfeln wir. Nun geben wir etwa 800 g TK-Erbsen auf eine sehr große Auflaufform oder alternativ auch ein Backblech, im Original wird eines dieser amerikanischen Backbleche benutzt. Dazu kommen etwa 50 ml Olivenöl, 60 ml Wermut, 1-2 TL Salz, der Geflügeljus sowie 3/4 des Dill. Alles gut vermischen, größere Stücke TK-Erbsen zerbrechen. Dann den Lauch darauf verteilen und das Huhn dazwischen setzen. Das Pollo fino sollte dafür am besten etwas zusammengerollt werden, aber so dass die Haut nach oben zeigt. Das Fleisch wird mit Olivenöl und etwas Salz beträufelt bevor alles für 45 min bei 200° Ober-/Unterhitze in den Ofen kommt.
Nach dieser Zeit nehmen wir die Hühner auf den Erbsen einmal heraus und rühren die Erbsen unter, so dass diese möglichst unter der Flüssigkeit verschwinden und nicht zu dunkel werden. Der Lauch hingegen soll durchaus ein paar leckere Röstaromen bekommen und darf oben auf bleiben. Jetzt geht es für weitere 30 Minunten in den Ofen.
Nach insgesamt 75 Minuten sollte das Huhn nun eine appetitlich knusprige, goldbraune Haut bekommen haben. Wir zupfen den restlichen Dill ab und streuen diesen über das saftige Huhn – und servieren es z.b. mit simplen Kartoffeln, die die Soße aufsaugen – guten Appetit!
