Projekt 2015 - Pilgerpfad durch die Heilige Schrift beendet

[Schneemann]

Werte Grillgemeinde,

es begab sich aber zu der Zeit, da der Schneemann mal wieder Urlaub hatte. Der steht in dieser Woche ganz im Zeichen der Ehrenamtsspeisung, denn am Mittwoch werde ich das Schwein zupfen und unter den unentgeltlichen Helfern teilen.

Aber bevor es soweit ist, will ich kurz wieder auf den Pfad der Pilgertugend zurückkehren und präsentiere euch heute auf dem Zedernbrett gegrillter Lachs mit Tarator-Sauce von Seite 203.

Änderungen zum Rezept gab es nur in der Menge vom braunen Zucker. Aber dazu später mehr.

Das war heute mein erster Lachs von der Planke. Die Red Cedar habe ich von @Borussentom in Wülmersen bekommen und dazu noch einige Tips, wie es richtig geht. Tom, dafür recht herzlichen Dank.

Ich habe also die Planke schon am frühen Morgen beschwert im Wasserbad versenkt. Während der Grill aufheizte, habe ich den frisch erworbenen Lachs vorbereitet. Das sah dann so aus:

Achja, ich hatte übrigens ein Stück von 420g. @Eisbaerli und ich hatten einen kleinen Konflikt, wieviel Lachs der Mensch braucht, um satt zu werden. Sie hatte wieder mal recht und 420g waren durchaus ausreichend für uns beide.

Es steht zwar nicht im Rezept, aber wie hier schon huntertfach gesehen, habe ich den Lachs mit Zitronenscheiben verziert.

Die Planke fing nach 10 Minuten über direkter Hitze an zu qualmen, also habe ich sie umgedreht und sie hatte auch schon ein wenig Farbe angenommen. Also rauf mit dem Lachs. Jetzt kommt übrigens der Zucker ins Spiel. Da wir halbe Menge Lachs hatten, hätte ich 50g Zucker drüber geben müssen. Ich habe mir den Haufen angesehen und entschieden, dass das definitiv zu viel ist. Ich habe etwa 20g auf dem Fisch verteilt.

In der Zwischenzeit habe ich das Sößchen zubereitet. Das matschige Brot war echt eklig, aber als dann alles fertig war, schmeckte das Sößchen prima.

25 Minuten bei 180 Grad und dann trat das erste Eiweiß aus. Also habe ich mein Fischlein für gut befunden.

Aufgeschnitten und den Teller angerichtet.

Fazit: Herrlich. Beim ersten Bissen dachte ich noch, dass ich trotzdem noch zu viel Zucker verwendet hatte, es schmeckte sofort süßlich. Aber im weiteren Verlauf und in Verbindung mit der Sauce passte das sehr gut zusammen. Einzig das Aroma der Red cedar konnte wir beide nicht herausschmecken. Ansonsten war der Lachs unsagbar zart, zerging auf der Zunge. Bei Fleisch mag ich es nicht zu zart, aber bei Fisch ist das ganz etwas anderes.

So, jetzt muss ich aber wieder in die Küche, morgen soll es Putenpastrami nach @essengehen geben und jetzt gerade köcheln da 4,5 Liter Coke Zero für die msb-Sauce vor sich hin.

Grüßle

Martin

 

[smokey_coast]

Sehr lecker! Ich werde gleich das Feuer entfachen

 

[essengehen]

Moin Martin,
Schön geplankt!

 

[PuMod]

Hi Martin,

schön geplankt. Endlich mal wieder eine Verplankung ohne übergare! Gut!

Ich mag die geplankten Sachen lieber wenn die Planken ein bisschen anfangen zu kokeln. Imho schmeckt das Aroma des Holzes dann besser vor.

 

[chili-sten]

Moin Martin,

da hätte ich gerne probiert

 

[Eisbaerli]

ich durfte probieren. es war spitze !

 

[Sisi on tour]

Das sieht alles sehr toll aus..

 

[Sidney]

Super geplankt.
Ich hatte das Rezept auch schon mal gemacht und kann nur bestätigen, dass die Soße hervorragend zu dem süßlichen Lachs passt.

 

[Schneemann]

Werte Grillgemeinde,

ich melde mich zurück von meinem missionarischen Exkurs, das Pulled Pork im Volke zu verbreiten. Nun möchte ich wieder auf den Pilgerpfad der Grillrezepte zurückkehren. Dies tue ich mit einem Duett. Auf Seite 138 erschien mir der Herrgott in Form einer Hähnchenbrust mit Zitrone und Oregano und auf Seite 233 als Maiskolben mit Ingwer-Limetten-Glasur. Ja liebe Pilgerfreunde, der Herrgott offenbart sich uns manchmal in mannigfaltigster Gestalt. Es muss ja nicht immer ein brennender Busch sein.

Aber genug der Blasphemie. steigen wir gleich voll ein. Änderungen zu den Originalrezepten: Ich habe keine Maiskolben mit Blättern bekommen. Ich habe Jamie aber auch nur dergestalt verstanden, dass er die Blätter allenthalben der Optik wegen und vielleicht noch als Zugriffsfläche genutzt hat.

Zunächst habe ich die Marinade für die Brüste gemischt, denn die sollten ja 2 Stunden darin kühl gelagert werden. So ist es dann auch geschehen.

Hier die Maiskolben.

Mit der eingeköchelten Glasur eingepinselt.

Und rauf auf den Grill. ich habe sie nur ca. 5 Minuten direkt gegrillt, bis sie hübsche Röstaromen bekamen. Danach ging es noch für 15 Minuten in den indirekten Bereich bei ca. 200 Grad. Ich weiß nicht, wie Jamie die eine Viertelstunde lang direkt bei 175-230 Grad grillen kann. Bei mir geht das nicht.

Die Hähnchenbrüste kamen dann auf den direkten Bereich. Ich hatte eine recht dicke dabei. Die konnte locker 15 Minuten direkt liegen. Aber Vorsicht, die Knoblauchstücke aus der Marinade vorher abstreifen, die verbrennen sonst nur.

Und hier sind wir auch schon beim Tellerbild.

Und nochmal Fokus auf den Maiskolben.

Fazit: Klarer Gewinner des Tages ist der Maiskolben. Der hat mal richtig gut geschmeckt. Hatte ich so nicht erwartet. Ich habe ihn amerikanisch gegessen, also in die Hand genommen und abgenagt. Das geht richtig gut. Es war mein erster Maiskolben.

Die Hähnchenbrüste waren auf den Punkt gegart, super zart und saftig, wie das Anschnittbild unten beweist. Allerdings hätte ich mir von der Marinade ein wenig mehr erhofft. Die gab geschmacklich kaum ihre Inhaltsstoffe wieder. Ich denke, die müsste einfach etwas dickflüssiger sein und so besser am Fleisch haften.

Nichts übrig geblieben.

Grüßle

Martin

 

[Einweggriller]

Passt gut zusammen

 

[Schneemann]

Irgendwie bin ich mit den Fotos der Maiskolben durcheinander gekommen. Oben ist eins doppelt, dafür hängt eins noch unten dran. Egal.

 

[Traekulgriller]

Mir gefällts !



Gruß Matthias

 

[chili-sten]

Moin Martin,

wieder einmal sehr schön

Da hätte ich gerne von probiert

 

[Siegerlandgriller]

Mais als Grillbeilage ist bei uns ein Muss. Bisher aber mit Butter und Salz.
Werd vielleicht mal was neues probieren ANKESCHÖN:

:GRUSS TIMO:

 

[Schneemann]

Servus,

ich muss euch berichten, heute ist mir gar Sonderbares widerfahren. Denn plötzlich fand ich mich in einer von mir bislang jeher geschmähten Ecke des Supermarktes wieder, umgeben von fleischlosem Fleisch. Was suchte ich in dieser verruchten Gegend? Richtig: Tofu. Denn heute standen unter anderem auf Seite 252 die Tofu-Steaks mit Möhren-Cashew-Salat auf dem Programm. Da mir das schon nicht so recht nahrhaft vorkommen wollte, habe ich als Vorspeise ein paar Seiten nach vorne geblättert und auf Pagina No. CCXL Bruschetta mit Gegrillter Paprika und Speck gefunden.

Änderungen zum Rezept: Statt Cashew-Kernen habe ich Sonnenblumenkerne aus Verfügbarkeitsgründen genommen.

Hier haben wir also die Hauptdarsteller:

Und aufgeschnitten. Ich habe mich des Geschmacks wegen für die geräucherte vegane Variante aus biologischem Anbau entschieden.

Und mariniert nach Rezept.

Das ging unter gelegentlichem Wenden für 4 Stunden in den Kühlschrank. Also widmen wir uns jetzt der Vorspeise.

Ich habe Bacon benutzt und diesen erstmal auf dem Grill angebraten.

Die schwarze Paprika habe ich mal nicht fotografiert, das hatten wir hier schon öfter. Also hier schon das Endergebnis.

Auf den Fotos hatte ich das Basilikum vergessen, kam vor dem Essen aber noch drüber.

Den Möhrensalat für den Tofu hatte ich vorher schon fertig gemacht.

Tofu wie im Rezept beschrieben auf Jehova auf den Grill.

Und immer wieder mit der Marinade bepinselt.

Bis ein wenig Farbe an die Sachen gekommen war.

Und den Salat drauf.

Fazit: Liebe Vegetarier, ich weiß, ich esst aus Prinzip kein Fleisch, nicht, weil es euch nicht schmeckt. Aber ich kann euch nur eins sagen: Ihr wisst nicht, was ihr verpasst.

Sorry Leute, aber Tofu geht mal gar nicht. Ich esse sonst immer auf, aber heute haben wir beide was auf den Tellern gelassen. Das Zeug schmeckt mir mal gar nicht. Diese feste Konsistenz und diese kompakte Masse, und der Geschmack. Ne, geht alles nicht. Der Möhrensalat hat mich auch nicht so recht überzeugt.

Akzeptabel war einzig das Bruschetta. Aber auch hier muss ich sagen, dass mir die klassische Variante auf dünnem Ciabatta mit Tomaten und Zwiebeln deutlich besser schmeckt.

Das war heute nichts. Da hilft auch das folgende Anschnittbild nichts mehr. Aber ich weiß jetzt, wovon ich rede, wenn ich auf Tofu verzichte.

Die Reise geht weiter.

Grüßle

Martin

 

[obstfreund]

Servus Martin,

da stehe ich voll hinter dir. Mein Fall ist es auch nicht. Dennoch tolle Fotos

Was mir an deiner Pilgerreise besonders gefällt: man sieht jede Menge neue Dinge, läuft sich aber keine Blasen .

Viele Grüße
Christian

 

[BeefChef]

@obstfreund

Moin Martin, da gebe ich dir recht, dat braucht man eigentlich nicht - genauso wie veganen Eiersatz

Fototechnisch und optisch sieht es aber trotzdem super lecker aus

Mir gefällt deine "Unendliche Geschichte" sehr gut. Immer wieder was neues ...

BoG

 

[chili-sten]

Moin Martin,

tolle Bilder

Obwohl ich auch ein etwas gestörtes Verhältnis zum Tofu habe, hätte ich gerne mal probiert

 

[Einweggriller]

Do am Stück ist mir Tofu auch a bisserl zu viel. In kleineren Bröckhen mag ich's aber auch ab und zu mal essen.

Aber auf Deinem Weg musst Du halt auch da durch

 

[Mr. T]

Hallo Martin
Echt geiler Thread !!!
... und danke das du uns teilhaben lässt!!!!
Absolut coole Aktion und tolle Berichte!!!

Gruß Daniel