Räucherlachs und ...

[Cruiser]

... Saibling kommen immer wieder gut an.
Besonders bei der weiblichen Bevölkerung.
Die hängt mir schon 14 Tage am Bein


Eine Mischung aus 3 Tassen (~ 240 ml/Tasse) grobem Salz, 2 Tassen Rohrrohzucker,
1 Tasse Dillspitzen und 1 Tasse weisen Pfeffer anmixen. Das reicht für 8 Lachsseiten.

Anders als Schorschi, laß ich die Flüssigkeit abfließen, ...

... indem die Fische auf einem Küchengitter o.a. liegen.

Satt die Fische mit der Mischung bestreuen ...

... und einpacken.

Leckeren Saibling gabs auch noch. Das geht in einem Abwasch.

Filets runtersäbeln ...

... und drauf mit dem Zeugs.

Morgen geht's weiter.

 

[Mrhog]

Ach komm, hör doch auf!

Das is ja nicht mit anzusehen....

Kannst Du vielleicht erst mal eine Sache fertig machen

 

[Cruiser]

Kannst Du vielleicht erst mal eine Sache fertig machen

Gleich ... meine Kugel qualmt auch noch
So langsam bekomm ich hunger

 

[Thermo-nator]

... Saibling kommen immer wieder gut an.
Besonders bei der weiblichen Bevölkerung.
Die hängt mir schon 14 Tage am Bein

Ja, ja, Räucherlachs kommt bei den GöGas fast noch mehr an als Weihnachtsgeld
Selbstgemachter Lachs is !

 

[Serial Griller]

Selbstgemachter Räucherlachs

Das find ich ja genial

 

[weschnitzbube]

Es ist nicht auszuhalten mit dem Pälzer.
Kein Unterforum ist vor Dir sicher ... allerdings ist das auch gut so

 

[Cruiser]

Waschen mit kaltem Wasser und mit Gin einpinseln.
Die Prozedur wird Morgen noch 2 x wiederholt.

 

[Udo]

Geil gin hatte ich da auch noch nie im Einsatz.

 

[Cruiser]

Den Gin merkt man weniger,
aber der Alkohol wirkt sterilisierend.

 

[Grillschlurch]

Wofür willst Du eigentlich einen Räucher und Zerlegekurs mitmachen

Grillschlurch

 

[Cruiser]

... ich nehm mit was ich kriegen kann.

Dafür leb ich vollkommen monogam

 

[Mrhog]

Dafür leb ich vollkommen monogam

Andere nennen es monoton

 

[Cruiser]

F*ck .... ich brauch ne größere Lok

10-12 h ... mit einer Wiederholung morgen Abend.

 

[Mrhog]

Hast Du Angst, dass ein Krieg ausbricht?

 

[Cruiser]

Nur ein Lachs und der Saibling ist für mich.
Alles Andere ist Auftragsarbeit

 

[Cruiser]

Und fertig...

Bauchlappen und Schwanz vom Lachs werden gleich zu eine Lachsmousse verwurschtelt.
- 300 g feingewürfelter Lachs
- 1 kleine feingewürfelte rote Zwiebel
- 1/2 EL Sahnemeerrettich
- 1 EL Schmand
- 100 g angeschlagene Sahne
- 1 Prise Cayenne

Später gibts noch den Anschnitt.

 

[weschnitzbube]

Sooo geil!
Bei dem Anblick von den Lachsseiten ist mir gerade ein wohliger Schauer über den Rücken gelaufen.

Hätte gerne ein paar Scheiben Brot damit, wäre ne ordentliche Vorspeise zu meinem heutigen Abendessen.

 

[Grillmönch]

F*ck .... ich brauch ne größere Lok

wenn Du dann einen größeren hast, nehme ich den der Dir zu klein ist.
Und Schande über den, welcher jetzt was schlimmes denkt.

noch eins Cruiser, gibt es eigentlich etwas was Du nicht räucherst.

 

[Serial Griller]

Oh Mann, all die leckeren Bilder und ich sitz noch bei der Arbeit.
Das Lachsmousse würd ich jetzt auch mal nehmen.

 

[Cruiser]

Den Dotter von 2 hartgekochten Eiern noch unterziehen und ein paar Häppchen vorbereiten.
*schmatz* ... gerade recht zum Anfüttern