Rinderbrust im Gefrierschrank aufgetaucht =Brisket

[Brody]

Göga hatte doch wirklich eine 5,8kg Rinderbrust eingefroren, ohne mir eine Info zu geben.
Also im Kühlschrank auftauen, Dalmatation Rub mit Worcester Sauce mischen und einreiben. Noch 3 Eimer Pellets vorrätig, also sollte nichts schief gehen.

Start um 8:00 Uhr
GT= 100
Nach 8 Stunden sah er dann so aus.

Ich habe mal mehr als 24 Stunden kalkuliert.
Die KT sollte 85 Grad werden.
Den Rest zeige ich euch Morgen.

Bis dann

 

[Okraschote]

Ziemlich dick für eine Rinderbrust, ist die vielleicht geklappt? Wenn ja, würde ich die wahrscheinlich sogar auseinandergeklappt garen.

 

[Brody]

Der Gedanke kam mir auch, aber zu spät. Wenn ich sie jetzt noch aufklappe, habe ich die Befürchtung das sie zu schnell fertig wird und es ein Mitternachts-Snack wird.
Da muss ich jetzt durch. ☺

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Egal ob geklappt oder nicht.
So was hätte ich jetzt auch gern auf dem Grill. Die sieht sehr gut aus.

 

[Brody]

So sieht es nach 12 Stunden aus.

 

[Brody]

Nach 26 Stunden

 

[DerHoss]

Tjunge,... wat n Brocken.


Schon angeschnitten???



Grüße

Christian

 

[Brody]

Ich lass ihn noch bis KT 90.
Er fühlt sich sehr weich an
Dann gibts Anschnitt-Bilder, wenn mein Verstand nicht in den Kiefer rutscht.

 

[Brody]

Nach 28 Stunden fertig.

war super lecker und sehr zart.Hatte am Ende ein Gewicht von 2,7 kg.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Genial.

 

[Buffalo-Joerg]

Wie jetzt? Mit 5,8 KG rein, mit 2,7 KG raus? Du lieber Himmel, womit haben die denn das arme Viech gefüttert? Oder sind solche Verluste normal?
In dem guten Stück waren ergo gute 3 Kilo Profitin für den MdV enthalten

 

[Okraschote]

Sieht aber gut aus. Find ich klasse, dass Du ohne Krücken durchgezogen hast. Schöner Brocken immerhin trotz großer Verluste. Und sieht wirklich saftig aus.

 

[Brody]

Jo war eine Menge Verlust. Hatte mal was von 25% gelesen.