Rinderhüfte und Forellenfilet

[J.M.F.]

Servus!

Das sind die Zutaten für die Samstags-Vergrillung:

1200 g Rinderhüfte und für die Marinade:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Salz
2 EL Pfeffer
1 EL Rosmarien
2 EL Paprika
1/4 L Rotwein
1/4 L Wasser

Das Fleisch mariniere ich jetzt und dann kommt das gute Stück bis morgen Abend in den Kühlschrank.

Hier ist das leckere Stück:

Und bereit für den Kühlschrank:

...Fortsetzung folgt...

 

[J.M.F.]

Übrigens: Die Foellenfilets gibt's morgen als Vorspeise während die Hüfte vor sich hin grillt. Dazu später mehr...

 

[RoliAmGrill]

Na dann bin ich gespannt! Viel Erfolg!

 

[J.M.F.]

Danke-ich auch-Marinade ist eine Eigenkreation...

 

[Kirby]

Sehr schön

 

[J.M.F.]

Heute kommt es mir wie Wintegrillen vor... brrr...Hallo (!) wir haben August

 

[Hungry_Hongi_]

Sehr schönes Stück Rind, bin auf das Ergebnis gespannt...

 

[Anteater]

Heute kommt es mir wie Wintegrillen vor... brrr...Hallo (!) wir haben August

Wir hatte gestern Hausfest und haben bis halb zwei draussen gesessen. Allerdings hat wahrscheinlich auch der Zacapa Centenario geholfen, den einer mitgebracht hat... (Wer's nicht kennt - bestes Rum von Welt.)

 

[J.M.F.]

Heute mal andere Sportgeräte, der kleine für den Fisch, der große für das Fleisch

 

[J.M.F.]

 

[J.M.F.]

Hier das Setup:

1/2 AZK glühende Briketts + 1/2 frische Briketts dann 1/2 Stunde einbrennen. Fleisch dauert, schätze ich, 2,5 Stunden. Wenn KT bei 50 Grad ist, kommt der Fisch in den kleinen Weber, wenn der fertig ist, sollte das Fleisch fertig sein (KT 58). Während das Fleisch ruht, wird der Fisch verspeist. So weit die Theorie...

 

[J.M.F.]

Hier das marinierte Forellenlachsfilet

Marinade für den Fisch

Und die Hüfte vor dem grillen

 

[J.M.F.]

Auf den Grill damit...

 

[J.M.F.]

Jetzt wird der Fisch vorbereitet, 1x mariniert, 1x nur Zitrone mit S+P

 

[J.M.F.]

So. Bei KT 58 kommt das Fleisch in Alufolie:

 

[Z25]

Wie hast Du das Steak vor zu machen? Rückwärts?

Oh, ich sehe gerade: Eher nur indirekt?

 

[J.M.F.]

Ja. Der Weber hatte 135 Grad-da sieht das auch ohne angrillen schon gut aus.

Wir hatten anfangs Probleme, den (ganz neuen) WMT einzuregeln. Letztlich haben wir dann ca. 25% der Kohlen wieder raus genommen, damit wir auf eine GT von 130 - 140 Grad gekommen sind. Deshalb haben wir zwar beim einregeln etwas länger gebraucht, dafür war das Fleisch aber schneller fertig. Durch die höhere Temperatur hat das Fleisch außen eine sehr schön Kruste bekommen. Direktes grillen zum Schluss war nicht nötig. Das mache ich sonst, wenn ich nur bei 100 - 120 Grad smoke, damit das Fleisch dann außen gegrillt aussieht.

 

[J.M.F.]

...der Fisch sollte sich beeilen...

 

[J.M.F.]

Juhu. Fertig.

Hier der Fisch

Und die Rinderhüfte (KT war nach der Ruhephase bei 60 Grad)

 

[J.M.F.]

War lecker, saftig und sogar gut getimed. Genial. Bin zufrieden! [emoji39]