Rinderhüfte zum Räuchern geeignet???

[bicmac]

Hi,
meine GöGa hat sich mal eine Art geräucherten Rinderschinken gewünscht. Hat einer von Euch ne Idee dazu?
Dachte drann eine RInderhüfte zu pökeln und dann so 8-10 x für 10 Stunden in den Kaltrauch zu hängen. Meint Ihr das geht?
Die Frage dabei ist Trocken oder Naßpökeln und wie lange. Aber evtl. ist ja Rinderhüfte garnet geeignet zum Räuchern.

BicMac

 

[Räuchermeister]

Habs einmal ausprobiert
Trocken gepökelt und geräuchert wie Schweineschinken
War sehr trocken,aber in ganz feine Scheiben geschnitten schmeckts sogar
Vielleicht ist da Nasspökeln eher angebracht


Ralf

 

[Räuchereddy]

Ich hab ein Falsches Filet vom Rind trocken gepökelt! mal sehen wie es wird!

 

[Natural Born Griller]

Ich hab ein Falsches Filet vom Rind trocken gepökelt! mal sehen wie es wird!

Schuhsohle wird das

 

[Räuchereddy]

Warum wenn man das nacher hauchdünn aufschneidet?
Mal sehen ich berichte dann wenn es so weit ist!

 

[Natural Born Griller]

Na da bin ich mal gespannt. Falsches Filet ist Schmorfleisch, das man beim Kochen richtig lange schmurgeln muss, damit es genießbar wird.

Freue mich auf Deinen Bericht.