Rinderrippen mit Pflaumen-Rum-Barbecue-Sauce...

[Traekulgriller]

...aus "Weber`s Räuchern". ( Seite 73 )

War mal auf ganz andere Art der Würzung, aber Superlecker und Fruchtig.

Wird ganz sicher wiederholt !!

Hier die Bilder:

Rinderrippen vom Hohenlohischen Weiderind

Gewürze: Paprikapulver, brauner Zucker, Zimt, Thymian, Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss, Piment, Muskatblüte ( im Uhrzeigersinn )

Gewürze vermischt

Fleisch mit Worcestersauce eingerieben und gerubbt

Mini AZK mit Windschutz. Hat sich für solche Sachen echt bewährt !

11 glühende Kohlen in den WSM

Wasserschale ist mit Basaltsplitt gefüllt und mit Jehova abgedeckt

Darauf ein Pizzablech. Lässt sich viel leichter reinigen.

Fleisch über Nacht durchgezogen

Zum Mittagessen wurde gewokkt

Fleisch aufgelegt

Hickoryholz raucht

Blick in den WSM

Fleisch nach 3 Std.

Zutaten Sauce: Pflaumen, stückige Tomaten, Zwiebel, Zucker, brauner Rum, Ahornsirup, Apfelessig, Senf, Worcestersauce, Ingwer gehackt, Pfeffer, gem. Gewürznelken

Einkochen lassen

Fleisch nach 5 Std.

Mixen

Fertig gemixt

Fleisch nach 6 1/2 Std.

Mit der Sauce geglaced

Servierplatte

Noch eine

Müßte für Göga und mich reichen

Tellerbild

noch eins

Der war auch richtig Gut !!

Gruß Matthias

 

[SmoKing]

...
Müßte für Göga und mich reichen
...

Sauber Namensvetter,
das schaut spitze aus!


Matthias

 

[Jost]

Das ist mein Ding!


Hast du Mengenangaben zu der Pflaumensauce? Gibt es da einen Link?

Man sieht, wo die Frau sitzt..... am Wasserglas

Grüße,

Jost

 

[Traekulgriller]

Hallo Jost,

Göga bekam auch was vom Wein, steht ja neben dem Wasserglas. Mein Wasserglas wird nur vom Weinglas verdeckt.

Zutaten :

Rub:
2 El Paprikapulver
2 El brauner Zucker
2 Tl Zimt
2 Tl getr. Thymian
2 Tl Meersalz
2 Tl Pfeffer
1 Tl ger. Muskatnuss
1/2 Tl gem. Piment
1/2 Tl gem. Muskatblüte

2 kg Rinderrippen

Sauce:
600g Plaumen
400g Stückige Tomaten
1 Schalotte fein gewürfelt
60g Zucker
60 ml brauner Rum
60 ml Ahornsirup
60 ml Cidre Essig
2 El Dijon Senf
2 El Worcestersauce
2 El gehackter Ingwer
1/2 Tl Pfeffer
1/4 Tl gem. Gewürznelken

Hickoryholz zum Räuchern.

Lohnt sich echt. Schmeckt mal ganz anders als die üblichen Rubs und Saucen.

Im Rezept steht was von 4 Std. Grillzeit. Wer sowas schon mal gemacht hat, weiß dass das nicht reicht. Ich hatte sie 7 Std. drauf.

Gruß und viel Erfolg
Matthias

 

[U-BBQ]

Schaut unfassbar lecker aus. Die Ribs sind Dir richtig gut gelungen.

Boah! ich bekomm Hunger!

 

[Boneshaker]

Tolle Bildergeschichte....und sogar mit Happy End *seuftz*

Hätte ich jetzt auch Appetit druff

Sehr gut gelungen!

 

[Gast-lwgoiy]

Die sehen richtig klasse aus! Davon könnte ich jetzt auch....
Großartig!

 

[smokjoe]

>:happa: One to me

 

[M.B]

Liest sich saulecker und sieht ebenso gut aus :mjam:

 

[Jeverschluck]

Klasse gemacht und endlich auch mal ein liebevoll gedeckter Tisch
Das hat Stil..

 

[kingfisher61]

Sehr schön gemacht werde ich sicher nachbauen

 

[Traekulgriller]

Die sehen richtig klasse aus! Davon könnte ich jetzt auch....
Großartig!

Hast Du nicht noch kurz bevor Ihr nach Florida seid, sowas eingefroren?



Gruß Matthias