Rollbraten auf dem UDS live.

[enhuek]

Hallo,
nachdem ich in den letzten 12 Monaten keine Zeit für irgendwas hatte ( neues Haus, Umbau und Renovierung) Gibt es heute Abend endlich mal wieder was vom smoker. Da ich leider keine pics von der Vorbereitung gemach hab gibt es eine kurze Beschreibung. Der kleine Rollbraten ist der Test für das Osteressen.
1.2 kg Schinkenbraten vom Schwein
( als Rollbraten geschnitten)
Champingons
Zwiebeln
Frischkäse mit schwarzem Pfeffer
Frischkäse mit Kräutern
Bacon
Dunkeles Bier
Grober Pfeffer
Salz

Die Pilze und die Zwiebeln hab ich in der Pfanne angebraten, die zwei Frischkäsesorten 50:50 gemisch und mit den Pilzen auf dem Braten verteilt. Den Braten locker gerollt in den Bacon gewickelt und mit Garn gebunden. Da ich Texas-Style BBQ mag wurde das Ganze nur mit grobem Pfeffer und Salz gerubbt. Seit gester liegt es in Folie im Kühlschrank.
Gleich starte ich den UDS. das Bier kommt in dir Tropfschale.
Ich melde mich, wenn es weiter geht!


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[enhuek]

Da ist das gute Stück, klassisch in S&P Umhüllung


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[enhuek]

Und los geht es das ist mal wieder schön nach so langer Zeit.... Ach ja für den Rauch hab ich etwas Kirschholz drin

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[Noobilo]

Sieht schon gut aus

 

[enhuek]

nach einer Stunde bei 112'C haben wir eine KT von 42'C


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[enhuek]

und es räuchert langsam vor sich hin.


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[enhuek]

nach jetzt knapp 2 Stunden sind wir bei 126 'C im UDS und einer KT von 58'C


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[enhuek]

da wir in 1:15 essen wollen werde ich den Rollbraten in 30 Minuten in Jehova schlagen um die KT auf 74 zu ziehen


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[enhuek]

So, den Rollbraten eingewickelt um ihn pünktlich gar zu ziehen....


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[enhuek]

sollte er jetzt zu früh fertig werden nimmt man ihn einfach aus dem smoker und lässt ihn in der Folie bis zum Anschnitt ruhen


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[enhuek]

KT 74, fertig!!!
Jetzt noch im Jehova entspannen lassen bis zur Essenszeit!

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[enhuek]

Und so sah dann das Ergebnis aus !!!

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