Hallo,
am Samstag gab es mal wieder Burger, und diesmal sollten es welche mit Pfiff sein. Angeregt durch die in der Grillbibel beschriebenen Rotweinburger mit Rosmarin Foccacia, habe ich mangels Foccacia aber normale Burger Buns genommen.
Zuerst habe ich einen halben Liter Cabernet Sauvignon mit etwas Zucker soweit reduziert das eine zähflüssige Creme übrig bleibt.
Während der Rotwein einreduziert, habe ich ein stück Butter mit Rosmarin zu Rosmarinbutter verarbeitet
Die erkaltete Rotweincreme vermische ich mit 800gr. Rinderhack aus der Schulter und etwas Salz und Pfeffer. Ich habe nun 4 Patties mit ca. 200gr. geformt. Gegerillt werden aber heute nur 2 , die anderen kommen in den Froster.
Den Grill habe ich klassisch mit Holzkohle befeuert, war ziemlich ungemütlich draussen aber mit AZK auf vollen Touren erträglich.
Die Buns werden dann mit der Rosmarinbutter bestrichen und kommen kurz bevor die Patties durch sind in den indirekten Bereich.
Fleisch auf dem Grill, das komische Zeug da oben ist von meiner GöFreu, sie behauptete hinterher das wäre lecker gewesen.
Die Burger sind jetzt soweit fertig das man sie zusammenbauen kann, die Rosmarinbutter ist schön in die Buns eingedrungen.
Zu trinken gab es einen 2002er Domaine Brana, iRouleGuy, ein aus den Pyrenäen kommender fast Reinsortiger Cabernet Franc. Passte durch seinen würzigen Cabernet Ton mit schon leichten Altersnoten hervorragend zu den Burgern.
Die Burger waren wirklich Klasse, ich hätte nicht gedacht das der Rotwein im Fleisch und etwas Rosmarinbutter in den Buns so einen großen Unterscheid machen zu normalen Burgern. Die übrigen 2 Fleischpatties werde ich dann mal bei Gelegenheit mit Foccacia verusuchen.
Grüße Funky
am Samstag gab es mal wieder Burger, und diesmal sollten es welche mit Pfiff sein. Angeregt durch die in der Grillbibel beschriebenen Rotweinburger mit Rosmarin Foccacia, habe ich mangels Foccacia aber normale Burger Buns genommen.
Zuerst habe ich einen halben Liter Cabernet Sauvignon mit etwas Zucker soweit reduziert das eine zähflüssige Creme übrig bleibt.
Während der Rotwein einreduziert, habe ich ein stück Butter mit Rosmarin zu Rosmarinbutter verarbeitet
Die erkaltete Rotweincreme vermische ich mit 800gr. Rinderhack aus der Schulter und etwas Salz und Pfeffer. Ich habe nun 4 Patties mit ca. 200gr. geformt. Gegerillt werden aber heute nur 2 , die anderen kommen in den Froster.
Den Grill habe ich klassisch mit Holzkohle befeuert, war ziemlich ungemütlich draussen aber mit AZK auf vollen Touren erträglich.
Die Buns werden dann mit der Rosmarinbutter bestrichen und kommen kurz bevor die Patties durch sind in den indirekten Bereich.
Fleisch auf dem Grill, das komische Zeug da oben ist von meiner GöFreu, sie behauptete hinterher das wäre lecker gewesen.
Die Burger sind jetzt soweit fertig das man sie zusammenbauen kann, die Rosmarinbutter ist schön in die Buns eingedrungen.
Zu trinken gab es einen 2002er Domaine Brana, iRouleGuy, ein aus den Pyrenäen kommender fast Reinsortiger Cabernet Franc. Passte durch seinen würzigen Cabernet Ton mit schon leichten Altersnoten hervorragend zu den Burgern.
Die Burger waren wirklich Klasse, ich hätte nicht gedacht das der Rotwein im Fleisch und etwas Rosmarinbutter in den Buns so einen großen Unterscheid machen zu normalen Burgern. Die übrigen 2 Fleischpatties werde ich dann mal bei Gelegenheit mit Foccacia verusuchen.
Grüße Funky
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Habe ich mal meiner To-Do-Liste zugefügt.
