Schaufelstück US-Beef

[stdsmoke]

Heute gab es ein klasse Schaufelstück 2,5kg.
Gestern Abend gewürzt und gespritzt (Apfelsaft, Rinderbrühe, Chilipulver, Cheyennepulver). Vakuum. Heute Morgen 07:30 WSM hochgefahren. 08:00 aufgelegt bei GT 100. Bis KT 60 gezogen im Apfelrauch, dann eingewickelt in Jehova. Weiter bei GT 120. Ca 14:10 KT 89. Eine Stunde Entspannung.
Was soll ich sagen ? Butterzart (what the f... a knife is needed ???)
Den halben Braten zu PB zerrupft, den Rest als Braten. Lecker.
Freue mich auf morgen - Reste essen.
Sehr selbst. achtet auf die Marmorierung des Ausgangproduktes -ein Traum, oder !?

Die Beteiligten.....

Vakuum über Nacht....

 

[Pentaxian]

Sieht lecker aus. Ist Schaufelstück der Brocken aus dem man die Flat Irons schneiden kann?

 

[taigawutz]

Ist Schaufelstück der Brocken aus dem man die Flat Irons schneiden kann?

Ja und das sind hervorragende Steaks!
Aus den Parüren lässt sich eine klasse Sauce oder ein Fond zubereiten.

 

[Pentaxian]

Sieht als "Braten" oder PB aber auch sehr lecker aus.

 

[stdsmoke]

Sieht als "Braten" oder PB aber auch sehr lecker aus.

ist es auch. war nicht das erste Mal - und sehr gewiss nicht das letzte....!
Beim erstem Mal konnte ich es erst gar nicht glauben...... einfach nur klasse