Schinken/Speck für 2024

[Maddin77]

Moinsen

Ich hätte ein paar Bilder
Von der Produktion wer Interesse dran hat.

Ausgangsmaterial
Schinkenspeck

Bauch

Dann im Vakuum vergessen und irgendwann zum Trocknen hängen

Nun dürfen die Stücke etwas Kalten Rauch bekommen

Nach paar Runden Rauch sah es dann so aus

und sie durften zum Reifen abhängen
Was dann nach gut 2 Wochen das hervor brachte

Details

Jetzt dürfen sie im Vakuum bei 2⁰ sich etwas anpassen und bis zum Sommer ruhen.

Danke fürs reinschauen

 

[Ganse]

Die sehen richtig toll aus!

 

[BBQ_FAN_01]

Klasse Was nutzt Du da zum Aufhängen? Einen umgebauten Kühlschrank?

 

[Maddin77]

Die sehen richtig toll aus!

Danke
Hoffe das sie auch so schmecken werden

Klasse Was nutzt Du da zum Aufhängen? Einen umgebauten Kühlschrank?

Dankeschön
Da siehst du was es ist
PiAger

 

[BBQ_FAN_01]

Da siehst du was es ist
PiAger

Danke! Habe noch mindestens 5 Raspi Platinen rumliegen und alte Kühlschränke auch. Wenn man nur mal Zeit hätte....

 

[elGringo]

Schaut super aus, tolle Farbe

 

[Utti]

Top Maddin.

 

[Maddin77]

Schaut super aus, tolle Farbe

Dankeschön

Top Maddin.

Danke dir

 

[Schönwetter-Angler]

Top, Martin
Wenn Du die lange genug im Vakuum lässt, erledigt sich evtl. auch das Problem von heute Mittag.

 

[aldy]

Das sieht ja lecker aus! Darf ich nach den Rezepten fragen? Gerade beim Schinken sieht es interessant aus !

 

[rocinante147]

 

[Maddin77]

Das sieht ja lecker aus! Darf ich nach den Rezepten fragen? Gerade beim Schinken sieht es interessant aus !

Danke, darfst du
Der schinken ist von Ralf
"Bauernschinken"

Der Bauch pro kg
30g NPS
5g Br.Zucker
2g Pfeffer
2g knobi
1g Wacholderbeeren
2g Kümmel
2g Thymian

Ja ne

 

[aldy]

Alles klar, danke für die Info. Ja genau, ich dachte schon die helle Farbe vom RUB kommt dir bekannt vor… jetzt weiß ich auch woher…