Schweinefiletköpfe in Weißwein

[Frank]

Zutaten:

2 kg Schweinefiletköpfe (für die Schweinelungenbratenköpfe)
1 gr. Metzgerzwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Glas grüne Kräuteroliven ohne Kern (wichtig) mit Kräutern
1 kl. Glas schwarze Oliven ohne Kern
100 gr. Korinthen (wichtig) keine Rosinen oä.
2 El. eingelegte grüne Pfefferbeeren
500 ml Grauburgunder Weißwein
weißer Paprika
3 Tl. getrockneter Thymian
frischer Thymian
4 Lorbeerblätter
Chiliflocken
200 gr. süße Sahne
Salz

So gehts:

Das Fleisch putzen und in grobe Würfel scheiden. Mit Olivenöl, frischem Thymian, Chiliflocken, Salz und Pfeffer marinieren und Zimmertemperatur nehmen lassen.

Paprika putzen.

Zwiebeln und Knoblauch würfeln, Zwiebeln grob, Knobi fein und die Korinthen hacken.

Oliven und Pfefferbeeren fein hacken. Hier mit Hilfssmittel....:thumpsup:

Das Fleisch in heißem Fett anbraten.

Zwiebeln mit andünsten und mit Wein ablöschen. Knobi, Oliven, Korinthen, Pfefferbeeren, Thymian und Salz dazu geben und 1,5 Stunden schmoren.

Dann öffnen und über den wirklich leckeren Duft freuen. Sahne, Paprika und 4 Lorbeerblätter dazugeben.

Nach nochmal einer 1/2 Stunde sollte das so aussehen.

Tellerbild mit Gnocchi und etwas frischem Parmesan.

Close-up.....

Viel Spaß beim nachbauen.....es lohnt sich. :thumpsup::thumpsup::thumpsup::thumpsup:

 

[Stucky]

Ja bist du denn verrückt, schaut das g... aus. . Muß unbedingt nachgeDOpft werden.

 

[Gruschi]

Hallo Frank

Na das ist ja mal wieder was neues....aber Korinthen
Da fällt mir ein das ich noch welche für den Christstollen kaufen muß.

Gruß Jens

 

[Serial Griller]

Klasse Hört sich sehr interessant an :happa:

 

[Mett-Igel]

Super Idee. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen!

 

[Mrhog]

Das hört sich gut an aus und sieht noch besser aus

 

[SmoKing]

Hi Frank,

das liest sich super und schaut lecker aus - ich kann das Aromafestival förmlich riechen!
Einen Dutchtopf habe ich nicht, aber es ginge ja auch anders...

Viele Grüße
Matthias

PS gelöscht, da erledigt

 

[Frank]

Einen Dutchtopf habe ich nicht, aber es ginge ja auch anders...

Hi Matthias,

Du kannst das auch in einem Bräter im BO machen. Da solltest Du bei niederer Hitze eine gute Stunde mit Deckel schmoren
und die letzte halbe Stunde den Deckel weglassen und offen die Hitze etwas erhöhen....

p.s. Danke für den Hinweis. Ich habs mal geändert....

 

[Pater]

Moin Frank, sehr interessante Variante, das wird mal abgespeichert!

 

[Funky]

Hallo,

genau mein Geschmack, man könnte vielleicht statt der hellgrünen Paprika eine schöne Rote nehmen oder zusätzlich eine rote Chili reinschneiden, dann ist es nicht so Ton in Ton. Ein DO ist für nächstes Jahr eingeplant, kommt aber schon mal auf die Liste dein Rezept.

Gruß Funky

 

[Mag]

Saubere Sache :happa:
leider muss ich zuhause mit Oliven niemandem kommen...

 

[Wing Commander]

Sieht lecker aus, Ralf. Das wird garantiert an einem der nächsten Sonntage mal nachgebastelt!

 

[master-sir-buana]

Hört sich interessant an , läd zum Nachbauen ein. :happa:
Sehr gut Frank...wird probiert

 

[Kernisch]

Saubere Sache :happa:
leider muss ich zuhause mit Oliven niemandem kommen...

genau meine Rede.... Selbst ich mag keine Oliven

Ansonsten Klasse gemacht!!!

 

[Luxorat]

Oh, das gefällt mir.

Schönes Rezept.

 

[Frank]

genau mein Geschmack, man könnte vielleicht statt der hellgrünen Paprika eine schöne Rote nehmen oder zusätzlich eine rote Chili reinschneiden, dann ist es nicht so Ton in Ton.

Moin Funky,

ich weiß, mit roten Paprika hätte es schöner ausgesehen. Aber die grünen mussten weg. Die waren im Korb des Obstverkäufers bei den Marktschreiern....

Chiliflocken waren ja drin. Das wäre sonst zu scharf geworden. Harry, Du hast diesen Satz nicht gelesen.

Man kann die Paprika aber auch ganz weglassen. Bei Rindfleisch und Rotwein lasse ich sie auch weg....


Ich habe mir schon gedacht, daß das Rezept etwas polarisiert. Da sind Sachen dabei, die nicht jedermann gut schmecken.....Ist wohl wie bei Innereien....Ich bin aber auf Meinungen gespannt, von jemanden, der es nachgedopft hat.....:thumpsup::thumpsup::thumpsup:

 

[Grilly the Kid]

Feiner Eintopf, sieht sehr gut aus. Leider mag ich keine Oliven, der Rest wird nachgebaut. Danke:happa:

 

[Delingo]

Respekt Frank, das hat wie immer Klasse.

Gruß
Peter

 

[Frank]

Feiner Eintopf, sieht sehr gut aus. Leider mag ich keine Oliven, der Rest wird nachgebaut. Danke:happa:

Das ist kein Eintopf....da fehlt ja die Brühe....

Und ohne Oliven kannst Du es auch sein lassen, die sind ja am Wichtigsten für den Geschmack......

 

[Smoker-Schorschi]

Das sieht wirklich sehr lecker aus

Und es ist nichts drann was mir nicht schmeckt Klasse

Gruas da Schorsch