Also, angefixt durch meine langjährige Freundin BBQ-Queen erwarb ich anno ca. vor nem Jahr einen Tischräucherofen. Frau fängt ja klein an. Das Teil passt genau auf meinen kleinen Elektrogrill, der damit als Wärmequelle taugt. Nachdem die ersten Lachse und Forellen erfolgreich gesmokt waren, überkam mich die irre Lust auszuprobieren, ob man nicht auch ein PP auf diesem Winzteil machen kann. Frau konnte. Mit heissen Tipps von BBQ-Queen und ausgerüstet mit Innen- und Aussenthermometer bekam dann die Wanne einen Aufbau, damit das Schwein Platz hatte und dann wurde ca. 9 Stunden gegart. Ein spannendes Experiment, sage ich Euch. Aber das Ergebnis war gar nicht schlecht. Aussen gab es wirklich diese schwarze Kruste und beim auseinanderbrechen gab es diese PP-typischen Krachgeräusche von sich. Es war nicht ganz so rauchig, wie von einem echten Smoker, aber BBQ-Queen und deren Gemahl bestätigten mir das durchaus köstliche Ergebnis. Nach dem PP folgten dann erst mal eine Duck Breast und danach die ersten selbst geräucherten Schinken. Die ersten hatte ich noch in einer Brine eingelegt, aber ich bin bald umgestiegen auf die Vakuumiermethode. Geile Sachen kamen da raus. Schwein und Wildschwein wurden verarbeitet und waren alle sehr jummy. Tja, das letzte, was ich ausprobiert hatte, war das Kalträuchern von Käse in einem Karton mit so einem kleinen niedlichen Cold-Smoke-Generator. Diesen Sommer haben aber Wespen ihr Nest in meinen Kartonsmoker gebaut, da stagnierte die Käseproduktion etwas, aber Sommer ist ja eh nicht so die Zeit. Tja, soviel zu mir. Jetz hoff ich echt, dass ich die Fotos hier auch noch reinbringe, sonst glaubt mir das mit dem PP im Tischräucherofen eh keiner...hm, also als Dateianhänge hab ichs geschafft...mal sehn wies rauskommt. 
Anhänge
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Fühle dich wohl in unserer Runde.
