Soo, dann will ich auch mal ein Putenpastrami versuchen! ;-)

[Mesadi]

Als meine Göga gestern vom Einkauf zurück kam, hatte sie eine frische Putenbrust im Gepäck... .

900g schwer, für 2 Personen völlig ausreichend! Ein Putenpastrami steht schon einige Zeit auf der Liste. Und da wir Anfang nächster Woche in den Urlaub fahren, ist so ein kalter Aufschnitt doch die passende Wegzehrung.
Vorhin habe ich dann mal die SuFu für mich arbeiten lassen und einen passenden, schönen Beitrag von @Schneemann88 gefunden. Das wird jetzt gnadenlos kopiert!

Rub/Gewürze:
Koriander
Schwarze Pfefferkörner, upps, ich hatte nur weiße...
Knoblauchpulver
Gelbes Senfpulver
Grobes Salz
Brauner Zucker
Paprikapulver edelsüß im Mörser zusammenmörsern ,
Ingwerpulver (fast vergessen), Muskatnuss noch schnell drangerieben!

Die Putenbrust habe ich abgewaschen und schön trockengetupft und dann mit dem Rub eingepudert.

Eine Tüte hatte ich schon von der Rolle geschnitten, darin wurde das Fleisch nun vakuumiert und verschweißt.

Bis morgen Mittag darf sich die Putenbrust nun noch bei uns im Kühlschrank aufhalten.

So, mehr hab ich jetzt erstmal nicht zu Berichten, morgen geht's dann weiter!

 

[hegy]

Ich setz mich mal dazu.

 

[Mesadi]

Du bist der erste auf der Bank!
Kann aber dauern, wie gesagt, das Fleisch liegt jetzt ca.24h im Kühli...

 

[stuka]

Rutsch mal. Ich setzte mich dazu. Pastrami steh bei mir auch noch auf der todo Liste.

Gruß

 

[Peter]

Servus Dirk, da bleib ich dabei

 

[PhilippII]

Schöne Aktion, mein Pastrami ist auch schon nen Jahr her. Pute muss ich auch mal testen.

 

[Mesadi]

Nunja, 24h in der Kälte sind es nun doch nicht geworden, aber wir wollen heute Nachmittag einen Ausflug machen und wenn Niemand zu Hause ist, kann auch keiner auf den Grill aufpassen...
Also habe ich um 6:00 Uhr angeheizt und ca. eine dreiviertel Stunde eingeregelt. Jetzt läuft die Kugel stabil bei 110°C.

Ein paar Apfelchips sollen etwas Rauch an's Fleisch bringen.

Die Putenbrust habe ich aus dem Kühlschrank befreit und entkleidet. In die Schale unter meinem Bratenkorb habe ich kochendes Wasser gefüllt das wird bei Bedarf nachgefüllt.

Mit den Thermometerkabeln gespickt wanderte das Ganze auf den Grill.

Ich hätte auch mein Smokenator-Dingens nehmen können, aber ich denke, der hält die Temperatur nicht so lange. Also habe ich einen Haufen geschüttet.

Jetzt heißt es warten...

 

[Mesadi]

Die Pute rennt mir zu schnell, ich muss mal nachregeln!

 

[Mesadi]

Oouuh Mann! Sch**ß Wind heute!
Ich bin nur am regeln, hab jetzt den unteren Schieber total zu, mal sehen was passiert!

 

[obstfreund]

Pastrami steht bei mir auch ganz oben auf der Liste.

Schaue mir deinen Beitrag deswegen gerne bis zum Schluss an. Gutes Gelingen!

 

[Mesadi]

KT: 62°C
Kugel: 98°C

...läuft!

 

[Mesadi]

Endspurt! 66°C - 99°C







Ich weiß, ich nerve...

 

[Mesadi]

Es ist vollbracht, das Warten hat ein Ende!

Nach 4 1/2 Stunden in Wärme und Rauch habe ich die Putenbrust bei KT 67°C aus der Kugel genommen.

Meine Göga sagte noch: " ...na hoffentlich ist die nicht trocken..." (Frauen!)
Das Messer schnell nochmals gewetzt und Anschnitt.

Nix trocken, sondern saftig, lecker!

Einer kleinen Kostprobe konnten wir nicht widerstehen...
Jetzt muß das Fleisch erstmal auskühlen, dann schneide ich es gleich in Scheiben und vakuumiere einen Teil in Portionen ein. Die fahren dann Dienstag mit in den Urlaub!
Den anderen Teil gibt es heute zum Abendessen.

 

[Mesadi]

Noch eins!
Beim nächsten Mal werde ich gleich vier oder fünf Putenbrüste machen (Tittenparade sozusagen ).
Für eine einzelne ist mir der Aufwand eigentlich zu groß...

Ich glaub, ich brauch 'nen bbq-guru!

 

[carmai24]

Also habe ich um 6:00 Uhr angeheizt

Dirk, es ist Sonntag und Urlaub hast Du auch. Naja, wir sind doch alle etwas .

Sieht gut aus Dein Pastrami .
Den anderen Teil musst Du nicht zum Abendessen vertilgen, ich bin in 2 Stunden da und hole es ab.
Zuviel Fleisch ist ungesund.

 

[Mesadi]

Dirk, es ist Sonntag und Urlaub hast Du auch. Naja, wir sind doch alle etwas .

Du meinst 'gaga?' kann schon sein!

 

[Peter]

Dein Pastrami sieht klasse aus

 

[Mesadi]

Update:
Der kleine "Kurt Gierig" in mir wollte nicht länger warten...

... Göga machte zum Mittagessen eine Brokkoli-Crust-Pizza, was passt da dazu?









Putenpastrami! Nur ein paar Scheiben! Das ist aber auch sowas von lecker!

 

[Schneemann]

Das sieht klasse aus. Jetzt, wo du mich daran erinnerst, könnte ich auch mal wieder.

 

[knuelch]

Tittenparade