Wudi120
Militanter Veganer
Wollte mein Spanferkel mit Bier und Gewürzen spritzen und bin mir nicht sicher, ob das was wird.
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G
Gast-1jZqf6
Guest
Ein Purist würde sagen: "ein Spanferkel ist von Natur aus so zahrt und gut - das braucht nicht durch Bier gesteigert werden...ich bin bisher mit der Maxime: "Bier gehört in den Grillmeister und nicht aufs Fleisch" ganz gut gefahren....insofern fehlen mir ebenfalls die Erfahrungswerte, für eine praxisuntermauerte Antwort.
Spontan fällt mir nur dazu ein, dass Kohlensäure bei Russenspiessen oder bei alternativen Reif-Varianten wohl einen zartmachenden Einfluss ausübt
....aber geschmacklich eine Bereicherung...ich weiss nicht...
Vielleicht nicht das bitterste Pils verwenden, dessen du habhaft wirst....könnte mir die Süsse vom Bock ganz gut vorstellen (schliesslich ist in den Injektionsrezepturen auch gut Zucker enthalten)
Spontan fällt mir nur dazu ein, dass Kohlensäure bei Russenspiessen oder bei alternativen Reif-Varianten wohl einen zartmachenden Einfluss ausübt
....aber geschmacklich eine Bereicherung...ich weiss nicht...Vielleicht nicht das bitterste Pils verwenden, dessen du habhaft wirst....könnte mir die Süsse vom Bock ganz gut vorstellen (schliesslich ist in den Injektionsrezepturen auch gut Zucker enthalten)
Lass es lieber, es sei denn Du nimmst Malzbier. Meiner Erfahrung nach wird das schön bitter.
VG
Peter
VG
Peter
Fleisch-Designer
Grillkönig
Ich würde es auch nicht machen!
Spanferkel würde ich klassisch würzen.
Oder eventuell mit 8% pökeln(spritzen)
Spanferkel würde ich klassisch würzen.
Oder eventuell mit 8% pökeln(spritzen)
Würde das auch nicht machen, das läuft garantiert weg...
Fleisch-Designer
Grillkönig
Würde das auch nicht machen, das läuft garantiert weg...
Intramuskuläre Injektion braucht auch zu lange, bis die Wirkung eintritt
Creeky BBQ
Veganer
Hallo,
wir sind da immer eher puristisch unterwegs. Das Schwein wird (von Innen und von Außen) reichlich gesalzen. Das wars. Das überschüssige Salz blüht dann auf der Schwarte irgendwann aus und kann mit einem Messer abgeklopft werden.
So machen es übrigens auch die Grillmeister, die in allen Teilen Kroatiens jeden Tag zahlreiche Spanferkel grillen und in den Konobas zum Verspeisen anbieten...
Gruß
Tobias
wir sind da immer eher puristisch unterwegs. Das Schwein wird (von Innen und von Außen) reichlich gesalzen. Das wars. Das überschüssige Salz blüht dann auf der Schwarte irgendwann aus und kann mit einem Messer abgeklopft werden.
So machen es übrigens auch die Grillmeister, die in allen Teilen Kroatiens jeden Tag zahlreiche Spanferkel grillen und in den Konobas zum Verspeisen anbieten...
Gruß
Tobias