Sparerips am Spieß

[Grill-Rommy]

Für die Rippen-Fans mal was Neues.
Probiert mal Sparerips am Spieß (wenn vorhanden), es ist eine Offenbahrung, und Ihr werdet es nie mehr anders zubereiten.
Ich mache Sie auf einem Gas Grill (Broil King mit Backburnbrenner) folgendermaßen:

Die Silberhaut auf der Knochenseite abziehen.
Mit der Rup Eurer Wahl einreiben und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen
dann, auf Zimmertemperatur kommen lassen, nach jedem 2. Knochen in das Fleisch mit dem Messer einen Schnitt machen.
Den Spieß wellenförmig durch die Schlitze stecken.
Ca 45-50 min. am Spieß grillen (man erkennt auch daran, daß Sie fertig sind, wenn sich die Knochen ca. 1cm vom Fleisch zurückgezogen haben).
Ich beträufle Sie während des Grillens mit Ananssaft, man kann aber auch Apfelsaft, Bier, Cidre etc. nehmen, auch etwas in die Auffangschale geben und dann mit der entstehenden Soße bepinseln. 10 min. vor Ende der Garzeit kann man Sie noch mit einer BBQ-Soße nach Wahl einstreichen.
Ich grille bei geschlossenen Deckel mit Räuchermehl in der Smokbox.

 

[J.M.F.]

Tolle Idee und gut dokumentiert - sogar mit Zeitangaben

Sieht lecker aus!

Ich muss jetzt aufhören, im GSV zu lesen - das geht dann erst NACH dem Mittagessen wieder - der Hunger wird sonst noch unerträgelich...

 

[wiesel]

Sehr schöne Idee, muss ich mal nachbauen!

 

[Omicron_4]

Da wird ja keiner satt von, )

 

[Dodgemaster]

Da wird ja keiner satt von, )

Stimmt sieht lecker aus, aber das reicht gerade mal für die Wuki

 

[Grill-Rommy]

Das gab es ja nur als 3. Gang von 7 Gängen. Auf dem Spieß passen locker nochmal 2 Stränge. Aber wenn Ich das gemacht hätte, wären meine Gäste beim 4. Gang satt. Was mache Ich dann mit den restlichen, mit viel Liebe und Mühe zubereiteten 3 Gängen? Wir waren 4 Personen. Ich habe des öfteren Gäste, und da grille Ich immer mehrere Gänge. Macht Spaß, ist Abwechslung, sind verschiedene Geschmacksexplosionen, und man sitzt lange und gemütlich beisammen.
Wem es interessiert, kann Ich ja mal nach dem Urlaub (4 Wochen ab heute Mitternacht Kroatien), die Gänge näher beschreiben.

 

[Burn_out]

Das ist hier nicht neu das gabs schon oft.

 

[Lenz11]

Hallo Grill-Rommy,

Super Beitrag und Bilder. Das hätt ich jetzt gern zu Mittag
Ich hab den gleichen Grill wie du, bei welcher Temperatur hast du die 45 min. durchlaufen lassen?

Gruß Lorenz

 

[Grill-Rommy]

Hallo Lenz 11,
komme gerade erst vom Urlaub zurück, daher jetzt erst Antwort.
Auf Deine Frage nach der Temperatur; Ich verlasse mich auf mein Gefühl, da die Rippen ja unterschiedlich sind (Sparerrips, Babyripps usw), aber es sind ca. 150°.
Was ganz sicher funktioniert, wenn sich das Fleisch von den Knochen ca. 1cm zurückgezogen hat, also die Rippen herausschauen, dan sind Deine Rippchen gar. Wenn Du gerne Geflügel isst, musst Du unbedingt mal "Überfahrenes Hähnchen grillen".

(siehe Foto). Deine Gäste werden staunen und schmeckt super.

 

[SpießBürger]

Das mache ich auch öfters wenn die Anzahl der Esser überschaubar ist: