Spargelsuppe & Lengfilet

[Gast-bwrStw]

moin,

gestern gabs bei uns Spargel, also sollte es heut die obligatorische Spargelsuppe geben.
Und als wir am Mittag bei unserem Fischhändler standen, um das Meerforellenfilet zum Beizen für Freitag einzukaufen,
lachte uns ein weiteres Fischlein an... Lengfilet, nicht so sehr teuer und uns völlig unbekannt.
Also rein in den Einkaufskorb, der Hauptgang war gesichert zum Ausprobieren.

Die Zutaten für die Suppe

Salat, wird zwar völlig überbewertet, schmeckt aber ausgezeichnet zu Fisch

Zum Suppe binden eine Mehlschwitze mit Schalotten.
Abgelöscht mit Weisswein und aufgegossen mit dem Spargelwasser vom Vortag .

Gewürzt mit S&P und Muskat, ein Schluck Sahne dazu und mit dem Zauberstab aufgemischt.
Aus Ermangelung an Spargeleinlage, wir waren gestern zu verfressen,
heute ein paar Schinkenstreifen dazu.

Der Hauptgang,
Filets ein wenig Butter zum braten,

gesalzen, gemehlt,

ab in die Pfanne

und auf den Teller.

Festes Fleisch, saftig, ein kräftiger Geschmack,
insgesamt so gut, das ich das wieder mache.

Der Nachtisch ist etwas einfacher ausgefallen.

A guads Nächtle

grüssle

 

[r2d2]

Hallo Volker,

das hätte ich gerne komplett von vorne bis hinten mitgegessen. Den Garpunkt des Fisches hast Du optimal erwischt, so wie es aussieht

Gefällt mir !!! Wir essen zu wenig Fisch !!

 

[Gast-bwrStw]

Danke dir Michael

johh, der Garpunkt war auf den Punkt,
und seit ich dieses kleine Fischverkaufsständlein bei uns endeckt habe,
die haben heimischen Fisch aus der Fränkischen und als Ergänzung ebend den Seefisch,
gibts das bei uns sehr oft.
Und wir lieben Fisch.

 

[cyper_griller]

Lengfisch - wieder was gelernt fürs Fischerleben.

Und ich weiß was daraus werden kann.

 

[holledauerin]

Sehr schön Volker, ich glaub, der Steffmartl bringt diesen Fisch immer aus seinen Fischerurlauben mit. Wenn ich mich nicht täusche, hat er den bei uns auch gemacht und der war wirklich gut.

 

[chili-sten]

Moin ottob,
das sieht alles sehr appetitanregend aus

 

[Peter]

Klasse :daumenhoch:

das sieht wirklich sehr gut aus

wie schon erwähnt, der richtige Fischhändler ist schon die halbe Miete........

 

[udoborg]

Super. Sieht echt lecker aus.

 

[Wingo]

Klasse Volker

Der Fisch gefällt mir richtig gut, so saftig wie er aussieht

Lengfilet kannte ich bisher auch noch nicht, aber wie man sieht lohnt es sich oft etwas neues zu probieren

 

[Maze]

Tolles Essen Volker, da haätte ich jetzt auch Lust drauf, 1A!!!