[Steak-WE] Viererlei Steaks - Short

[Datschi]

Servus zusammen,

meine beiden größten feiern heute ihren Geburtstag. Genug Anlass und zu wenig Zeit, einige Steaks aufzulegen. Ein kleines Tasting so zu sagen.

Hier die Delinquenten:
250g Halssteak vom Jungbullen
250g Hüfte vom Simentaler
450g Entrecote vom ? (Discounter) und
800g Ribeye mit Knochen vom Red Angus.

Aufgrund der Größe als erstes das Angus direkt auf dem AZK mit Rost anbraten. 120 Links, 120 rechts.

Dann den AZK ausleeren und im Gewicht absteigend weitermachen.

Dann die Kohle zur Garkammer räumen und alle zusammen noch 12 Minuten indirekt in der SFB ziehen lassen.

Hier das Ergebnis. Dazu gab es Salat und Salzkartoffeln.

Resultat: Platz 1 - das Angus, Zweiter das Entrecote, Platz 3 - die restlichen beiden.

Manöverkritik: die kleinsten waren well done, gerade noch ok. Das Angus wegen dem Thermometer unten grau, da ich es beim ziehen nicht mehr wenden konnte. Entrecote war genau richtig.

Geschmeckt hat es trotzdem.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das hätte mir auch geschmeckt.

 

[grumic81]

Hallo,

das Red Angus sieht schon optisch nach ner ganz anderen Liga aus

Gruß Mike

 

[Bruco]

250g Halssteak vom Jungbullen
250g Hüfte vom Simentaler
450g Entrecote vom ? (Discounter) und
800g Ribeye mit Knochen vom Red Angus.

Hätte ich genau in dieser Reihenfolge gerne gehabt

Klasse Vergrillung

 

[taigawutz]

Schade, dass die Hüfte meist so kundenunfreundlich zerlegt wird und die Sehne immer mittig durchgeht.
Das Bone-In Ribeye sieht sehr gut aus ... ich glaube das könnte der absolute Gewinner gewesen sein.

... hast du das Fleisch in der Garkammer mal gewendet? Der Gargrad sieht sehr ungleichmäßig aus ... oben komplett durch, unten medium.

 

[Datschi]

hast du das Fleisch in der Garkammer mal gewendet? Der Gargrad sieht sehr ungleichmäßig aus ... oben komplett durch, unten medium.

Eigentlich ein Anfängerfehler. Hab das Thermometer von oben ins Fleisch geschoben, statt von der Seite. Damit konnte ich es nicht mehr vernünftig auf die Oberseite drehen. Das hat sich natürlich auch in der Gleichmäßigkeit niedergeschlagen. Again what learned für's nächte mal.

 

[taigawutz]

... trau dir das doch einfach ohne Thermometer zu.
Das brauchst du nicht

 

[Datschi]

einfach ohne Thermometer

Wollte das erste Angus nicht vermasseln. Die anderen klappen schon ganz gut ohne.