Suche eine Suppe bzw. das Rezept

[Weeman]

Servus Freunde der asiatischen Küche,

ich bin auf der Suche nach einer bestimmten Suppe welche ich sehr gerne bei unserem ortsansässigen Chinamann gegessen habe.

Ich habe leider keine Bilder ohne ähnliches

Kurze Beschreibung: Es war eine dunkle Suppe, fast schwarz. Der Name war wenig aufschlussreich "Clou des Hauses".

Bestandteile waren Hühnerfleisch, Paprika, Tofu Würfel, Glasnudeln, Pilze (diese schwarzen chinesischen), Bambus Scheiben, an mehr kann ich mich nicht erinnern. Die Suppe war recht scharf, also für den ungeübten Gaumen sehr scharf!

Die Konsistenz war eher etwas dickflüssiger, nicht so wie Wasser.

Hat jemand eine Idee was das für eine Suppe sein könnte?

 

[DerHoss]

Hallo,

Na da sie einen eigenen Namen hatte, scheint es etwas Spezielles zu sein.

Sonst würde mir das einfallen:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pekingsuppe-wie-beim-chinesen.140312/

Etwas mehr dunkle Soja Sauce. Und scharfe Chili dran....

Grüße

Christian

 

[oppfa]

Das klingt nach ner typischen Rumfort-Suppe
Quasi alles drin, was immer so abfällt. Wenn das so ist, ist's auch kein Wunder, daß stark gewürzt wird...
Ja, und einfach dunkle Sojasauce rein, braucht ja nicht viel, die färbt wie Sau. Und mit Stärke angedickt.

 

[oppfa]

okay, es gibt etwas Traditionelles "mit alles": Die Suppe der zehn Schätze, oder profan Zehn-Schatz-Eintopf, Shí bǎo dùn tāng (十宝炖汤)

Alle Zutaten dieser Suppe werden wie in einem Eintopf zusammen gekocht, damit ihre Aromen verschmelzen. Traditionell besteht sie aus zehn Hauptzutaten, doch selbstvertständlich kann sowohl die Anzahl als auch die Auswahl der Zutaten variiert werden.

Da die hier gefragte jedoch Clou des Hauses heißt, nehme ich an, sie ist nur grob daran orientiert und sehr speziell.

 

[Weeman]

Neee die Pekingsuppe war es definitv nicht...und so eine Reste Suppe war es auch nicht

 

[DerHoss]

Neee die Pekingsuppe war es definitv nicht...und so eine Reste Suppe war es auch nicht

Heute hat doch jeder ein Handy... einfach (heimlich!) ein Foto machen,.

 

[lebori]

Die Chinesen haben oft einen "Resteansatz". Jeden Tag wird nachgeleert, was verbraucht wird und der "Bodensatz" gibt den Geschmack. Kochen Gemüse drinnen, manchmal Fleisch, verwenden das als Saucenbasis Und überall schmeckt´s anders. Klingt doch nach Clou des Hauses.....wenn´s gut ist dann ohne Glutamat,wenn nicht dann meist viel Cili und Sojasauche

Rumfort-Suppe eben. Sonst würde der Schineese doch schreiben was drinnen ist.

 

[Weeman]

Naja, wenn die aber doch immer wieder mit anderen Resten sich was zusammen köcheln müsste es ja auch immer mal wieder anders schmecken, tat es aber nicht

 

[felli007]

Heute hat doch jeder ein Handy... einfach (heimlich!) ein Foto machen,.

oder umheilich viele Fotos machen

 

[lebori]

Naja, wenn die aber doch immer wieder mit anderen Resten sich was zusammen köcheln müsste es ja auch immer mal w
ieder anders schmecken, tat es aber nicht

Nein eben nicht, weil die Suppe nach einer gewissen Zeit ein eigenes Aroma entwickelt, weil immer annähernd die gleichen Reste reingekippt werden. Jeden Mist kippen die hoffentlich nicht rein (oder doch????) Ich kenne Schinesen (in Schina) da wird der Pot nie leer und kalt (weil die haben 24 Std. offen).