UDS aus dem Ries

[BBQubi]

Servus liebe Gemeinschaft.

Ich hab nun auch endlich meinen eigenen UDS funktional fertig gestellt. Es fehlt nur noch die Farbe.

So nun hier mal die Kronik.

Kohlekorb mit Kohlerost.

Beinchen zur besseren Belüftung von unten.

Regalleisten zur Rostpositionierung.

Prallblech/Sand- oder Wasserwanne

Erste Roststufe.

Oberste Roststufe. Möglich sind 3 Roste mit einem Abstad von ca. 25 cm

Probesitzen des Deckels - passt nicht. War aber bekannt, ist genau so groß wie das Fass - 57 cm

Darauf kann der Deckel nun Platz nehmen. Der kleiner Schlitz zur Durchführung der Fühler ist absicht.

Mobilität gesichert.

Mit 3 x 1" Belüftungen ist für genügend Frischluft gesorgt.

Zu!

Auf!

Hier auch gleich die Jungfernfahrt. Lackiert wird im Frühjar, da ich mir etwas aufwenigeres Einbilde und es mir dazu noch nicht warm genug ist.


Pulled Pork - Was sonst. 3 Kg nacken.

Immer schön eincremen!

Peeling mit eingenbau Rub - wenig Zucker und zutaten ähnlich wie bei der Scchinkenproduktion üblich.

Luft anhalten und ab zum durchziehen.

Etwas doping. Butter und Saft und etwas Rub. Boah, ich bekomm gleich wieder Hungern.

Aktion!

Etwas Räucher Chunks.

Einregeln!

Und tschüss - bis in 24 Std. (8 Std. / Kg)

Nach 3 Stunden. Läuft!

16 Std. - Stabil wie ein Uhrwerk - Einwandfrei!

sssssswwwwuuuuuuuuuuuuuuush! Eingeschlagen nach gestrichenen 24 Stunden. 96°C KT. Ausruhen lassen und dann...

... full pull! Das fiel förmlich auseinander! - Könnt ihr das riechen? Boooaaah!!!

Danach war wurde der Vorrat gesichert!

So ein geiler Shice!!!!

Das ist meine Idee für die Lackierung. Das wird eine ordentliche Schablonenschlacht.

 

[Gast-PK94g9]

Schöne Arbeit, ich bin dir zwar ins sachen Lackierung voraus, aber das PP kommt bei mir erst nächstes WE.
Da bin ich mal gespannt wie das aussieht mit der Lackierung
Gruß Andi

 

[Hellboy76]

Cooler UDS! Gratulation zum fast vollendeten Projekt!

Und die Einweihung ist dir ja voll gelungen!!!

Gruß,

Hellboy76

 

[BBQubi]

Grundlack drauf.

Möge die macht mit euch sein!

 

[BBQubi]

Die flexibele , drehbare Rolle hat den Geist aufgegeben. Das Lagerist mit Kunststoff ringen abgedichtet. Die ist mittlerweile verwittert und das rad steht sich nicht mehr. Rangieren ist beinahe unmöglich. Jetzt muss ich nochmal Nachhirnen.

Uuuuund eine Tür zum nachlegen usw. braucht er auch noch.

 

[huharald]

Uuuuund eine Tür zum nachlegen

schon? wie lange kommst Du ohne Nachlegen aus?

 

[J.M.F.]

Ein "schöner" UDS... HeHe. Optik wird sicher noch und laufen tut das Teil ja super. PASST.

Die Einweihung mit PP ist ja auch gut gelungen und sieht sehr lecker aus!

Hast Du das PP nach dem Spritzen gleich aus dem Vakuum genommen und gegrillt oder danach noch über Nacht ruhen gelassen? Falls letzteres, warum hast Du nicht vor dem vakuumieren gespritzt?

 

[BBQubi]

@J.M.F. Ich spritz immer in die durchgezogenen und vakuumierten Hälse. Ca. 2 Stunden vor Start.

@huharald die Tür hilft eher beim Wasser nachkippen, Asche abschütteln oder Fleisch moppen. Nachlegen kommt erst nach ~20 Stunden je nachdem wie heiß er läuft.