[Vegetarisch] Handkäscarpaccio

[René Marenga]

Neulich habe ich mir einen größeren Vorrat Handkäs zugelegt. Was Handkäs angeht bin ich eigentlich ein Spießer. Da kommen Essig, Öl, ein Schuß Ebbelwoi, Zwiebeln, ne Prise Zucker, Pfeffer, Salz und Kümmel dran, sonst nichts! Aber dieses Rezept hat mich gereizt!

Edit: Die halbe Menge der Soße tuts bei vier Scheiben Handkäs dicke! Den Rest der Soße haben wir auf Brot gegessen.

4 Handkässcheiben
1 SalatGurke ungeschält
2 rote Zwiebeln
1 kleine Chilischote
10 Minze Blätter
150 g Schmand
8 EL weißer Essig
8 EL neutrales Öl
1 Kerbelzweig
Salz & Pfeffer

Da es um diese Jahreszeit nicht einfach ist frischen Kerbel zu bekommen, habe ich Gerebelten genommen. Das hätte ich mir genausogut sparen können. Ich bin ohnehin kein Fan von Trockenkräutern, aber das Zeugs geht ja mal garnicht!

Los gehts mit dem Zutaten kleinschneiden und vermengen:

Nun Den Handkäs in dünne Scheiben schneiden und die Soße drüber

Minzblatt drauf, Butterbrot dazu, passt!

Fazit: Endlecker! Das wird es ab jetzt öfters geben. Alleine die Soße ist schon ein Traum!

 

[Gast-10qbd]

Super Ich liebe Handkäs ( Harzer). Letztes Jahr habe ich es zum ersten Mal den Handkäs wie dein ganz oben betriebenen Text gegessen

 

[René Marenga]

@Krabbe - Sag in Hessen um Gottes Willen blos nicht Harzer zum Handkäs!

 

[Gast-10qbd]

Sorry aber hier oben heißt das Harzer

 

[M.B]

Obwohl ich zugegebenermassen eine fleischfressende Pflanze bin, so bin ich doch immer wieder fasziniert,
was Du so fleischlos für tolle Sachen zauberst

Weiter so!

 

[René Marenga]

@M.B - Danke für die Blumen! Dafür grille ich aber garantiert jedes Steak zu tode!

 

[grillManiac]

@René Marenga
Bevorzuge eher die Spießervariante. Die genannten Zutaten im Glas reifen lassen bis der Handkees verläuft.
Auf ein kräftiges dunkles Mischbrot mit Butter.
Echt ein Genuss.

 

[chili-sten]

Moin René,

da hätte ich gerne probiert

 

[René Marenga]

@René Marenga
Bevorzuge eher die Spießervariante. Die genannten Zutaten im Glas reifen lassen bis der Handkees verläuft.
Auf ein kräftiges dunkles Mischbrot mit Butter.
Echt ein Genuss.

So gings mir auch! Aber da ich es die Woche schonmal klassisch hatte, war es gut mal was Neues zu Probieren. Ich mußte auch erstmal über meinen Schatten springen. Was soll ich sagen? Der Sprung hat gelohnt!

 

[Buntmetall]

Sieht lecker aus, bau ich mal nach, den verlaufenen Harzer mag ich nämlich nicht.
Aber die Soßenmenge reicht ja wohl für eine Kompanie?

 

[grillManiac]

@Buntmetall
Verlaufenen Harzer mag ich auch nicht.
Nur verlaufenen Handkees.

Dass die Sauce schmatzig ist glaube ich. Schmand + Öl usw.
Aber magerer Handkees hat unter 1% Fett, sehr hohen Eiweißanteil.
Schmeckt also nicht nur gut, sondern ist auch gesund. Und das gefällt mir.

Natürlich ist gegen die Variante nix zu sagen. Handkees und Minze.
Ich würde das auch mal probieren. Aber dann wieder back to the Roots. Handkees mit Musik.

 

[Wingo]

Sehr schön, das plane ich gerade für 2. Weihnacht ein

Aber die Relationen irritieren mich etwas... Eine ganze Gurke und 2 Zwiebeln für das bisschen Käse?

 

[René Marenga]

@Buntmetall und @Wingo - Ihr habt Recht. Die Hälfte der Soße langt dicke. Das waren die Mengenangaben aus dem Rezept, wie ich sie bekommen habe. Ich habs editiert!

 

[Mona1970]

Genial!

LG

 

[Martin1971]

Mona hat es ja mal nach gemacht und das schmeckt wirklich klasse.