WeißWurstBurger Teil2

[Funkenflug]

Schon lange geistert mir die Bayrische Antwort auf american Foot durch den Kopf.

Weißwurstbrät selber machen
Das ist nicht so schwer
Es gibt viele einfache Rezepte bei denen man nur einen schnellen Mixer benötigt, keinen Cutter.

Frisches Kalbsbrät, Bauchspeck, Schweineschwarte und die üblichen
Gewürze, im Mixer zu einer Farce mixen,

daraus Patties formen und wie normale Burger zubereiten

anstelle von Laugensemmeln werde ich mal Okraschotes Brötchen in Natronlauge geben das funzt sicher gut.

was man sonst noch in die Semmel gibt, bleibt euch überlassen
ich nahm: Bierrettich und Süßen Senf
vlt passt auch Obatzter oder eine Scheibe kroß gebratener Serviettenknödel, oder gebratenes Sauerkraut..
aber ich darf das ja net, i bin koa Bayer net..

Tipp: alle Bilder auf 800 x 600 verkleinert

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Gute Idee.

Ich mag Weißwürste in der Brühe erhitzt gar nicht. Die sind dann irgendwie so verwässert. Vom Grill so richtig schön braun sind sie lecker.

Was ist denn drin in den WeißWurstBurgern?

 

[Gast-wnJEyw]

Super guat, sog i, dei

"Bavarian-White-Sausage-Burger"

Do kriagst as goidene Bierfassl am weiß-blauen Bandl !

 

[Funkenflug]

Gute Idee.

Ich mag Weißwürste in der Brühe erhitzt gar nicht. Die sind dann irgendwie so verwässert. Vom Grill so richtig schön braun sind sie lecker.

Was ist denn drin in den WeißWurstBurgern?

kürzlich hatte ich frische Weißwürste von der Pelle befreit und gewolft, mit der Zugabe von reinem Eiweiß wollte ich die Bindung für die Patties wieder herstellen- das misslang, der Weißwurstburger verkrümelte sich durch den Grillrost.
Heute verwendete ich folgendes Rezept

300 gr Rückenspeck
80 gr Schwarte vom Schwein, weichgekocht
Schalotte, Salz,
ca 1000 gr. Kalbsbrät ( vom Metzger frische Kalbsbratwurst, ungebrüht)
Zitronenschale, glatte Petersilie,
Kardomon, Piment, Muskatblüte, je eine MeSP .

zuerst den Rükenspeck im Mixer pürieren und dann den Rest dazugeben
und weiter im Mixer zu einer glatten Wurstmasse mixen.

dann wie beim Hamburgermachen weiterverfahren..


mal sehen, ob mir ein Metzger fertiges Weißwurstbrät so verkauft.
das wäre mir am liebsten..

 

[Ballaboo]

Wirklich genial

 

[Funkenflug]

Wirklich genial

danke fürs lob

 

[Spätzünder]

Ganz hervorragend, super Idee und sehr gelungen umgesetzt


Sent from my mobile

 

[Wingo]

Der Burger gefällt mir

 

[Malle0123]

auch ich als "ganz-weit-weg-von-Bayern" finden den super gelungen.

Den hätte ich auch gerne gegessen

Gruß
Marcus

 

[bierwurst-Franken]

Schaut lecker aus.

 

[adi1987]

Nabend,

das kann ich mir geschmacklich wirklich gut vorstellen !

Da bei uns bald Burger We ist kommen die als Überraschung zum Einsatz

Danke fürs Rezept

Grüße Adi

 

[taigawutz]

Klasse!

Kleiner Tipp für alle:
Wer seinen MdV gut kennt, bekommt von ihm sicherlich auch ungebrühte Weißwürste bzw. Brät.
Daraus kann man ebenfalls perfekte Burger zubereiten.

 

[Funkenflug]

Klasse!

Kleiner Tipp für alle:
Wer seinen MdV gut kennt, bekommt von ihm sicherlich auch ungebrühte Weißwürste bzw. Brät.
Daraus kann man ebenfalls perfekte Burger zubereiten.

Das wäre der beste Weg, wenn der Mdv WWbrät verkauft, dann könnte man sich auf die Auswahl/bzw Optimierung der anderen Zutaten konzentrieren.

demnachst werde ich mir Natronlauge besorgen und Okraschotes Buns in Laugenbuns verwandeln.

 

[Maze]

Hallo Funkenflug,
sieht richtig klasse aus

 

[BaconAddict]

Sehr schön. Das wär auch was für mich!! Super geburgert!

 

[r2d2]

Ans Kreuz mit ihm!!!!!!





































War nur spass - so entstehen die Traditionen von morgen

Sieht toll aus der "Bürger"

 

[Spiccy]

Ans Kreuz mit ihm!!!!!!

War nur spass - so entstehen die Traditionen von morgen

Sieht toll aus der "Bürger"

Da fällt mir mein alter Spruch wieder ein...
Solange ein Schwabe, Präsident eines Münchner Fussballvereins, unsere Nürnberger Bratwürste herstellen darf, machen wir mit denen Ihren Weißwürsten was wir wollen!

Im ernst,
der Burger sieht echt geil aus,
Bin ich Michaels Meinung: so entstehen die Traditionen von morgen

 

[Funkenflug]

Fortsetzung vom Weißwurstburger..

Weil ichs ankündigte habe ich es heute nun getan:

Buns von Okrasschote
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/burger-buns-nach-okraschote.167530/

in Laugenbuns verwandelt:
vor dem Backen wurden die Buns in Natronlauge ( 3 Esslöffel KaisersNatron auf 1 L. Wassser) 60 Sek. gekocht.
Laugenbuns und Normale Buns

Mit geröstetem Kraut und SpeckFleckerl gefüllt

Obatzter obenauf

Tipp: alle Bilder auf 800 x 600 verkleinert

 

[BaconAddict]

Sauber!! da bin ich voll bei dir. Schöner Burger!!

 

[Bum]

Geniale Idee! Wann gibt's die auf der Wiesn' ?