Weizensauerteigbrötchen ... ladschie

[Gast-10qbd]

Ich brech zusammen

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Na, Hermes!

Oops, das sind die, welche kein Navi haben und selbst das Haus nicht finden, obwohl ein Strassenname mit Hausnummer ca. 1.20 x 0.30 mtr. an der Hauswand hängt. Hatte ich schon.
Dennoch ganz viel Freude an dem tollen Gerät Made in USA !!!

 

[Farmer3s]

Moin Micha,

Deine Brötchen sehen wieder super lecker aus :lad:
Glückwunsch noch zur neuen Küchenmascchine, geiles Teil

 

[Gast-f5v3AU]

Danke Jörn ... jep die kann richtig kneten

 

[Heylander]

OK. Carsten aber muss (M)man das wissen ?

Klar muss das man(n) wissen. Zumindest, wenn man so wie ich, ein Rollenspieler ist, mit Hang zur Fantasy. Abgesehen gehört die griechische Mythologie doch zm Allgemeinwissen!

Gruß
Carsten

 

[Dresdenmicha]

Danke für das Rezept!
Da ich noch nicht so lange hier dabei bin stehe ich gerade bei 20g RASG ziemlich auf der Leitung.
Klärt mich bitte mal auf was damit gemeint ist.
Ich bin immer auf der Suchr nach Leckeren Brötchenrezepten. Wir sind öfters mal mitm Womo unterwegs, da wäre es schön fertige gefrorene Teiglinge mitzunehmen.
Abends aus dem Frost nehmen und morgens dann lecker frisch backen.

 

[Gast-10qbd]

Danke für das Rezept!
Da ich noch nicht so lange hier dabei bin stehe ich gerade bei 20g RASG ziemlich auf der Leitung.
Klärt mich bitte mal auf was damit gemeint ist.
Ich bin immer auf der Suchr nach Leckeren Brötchenrezepten. Wir sind öfters mal mitm Womo unterwegs, da wäre es schön fertige gefrorene Teiglinge mitzunehmen.
Abends aus dem Frost nehmen und morgens dann lecker frisch backen.

RASG soll heißen: Roggenanstellgut
Wir sind auch öfter mit dem Caravan unterwegs und da gibt es nichts bessere als eigene Brötchen

 

[tuppi]

Moin Moin

ich musste ja meine neue KitchenAid ausprobieren und da hab ich gleich mal neue Brötchen getestet mit Weizensauerteig



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nach zirka 10 Std bei ungefähr 17°C sahen sie so und

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so aus

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aufs Lochblech und einschneiden

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und ab in den Ofen

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da platzen sie gerade schön auf

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feddisch

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guten Appetit

Wow, die will ich auch
Das Lochblech lohnt sich also?

 

[Gast-f5v3AU]

Das Lochblech lohnt sich also?

jep unbedingt

 

[Eichi78]

So, hab die letzten Tage auch an dem Teig gearbeitet und war eignetlich recht begeistert wie er sich verhalten hat. Konsistenz, Geruch,... alles sehr gschmackig
Heute Morgen der Schock. Die Teiglinge sind nicht nach oben aufgegangen sondern irgendwie ein wenig zerflossen, schaut so aus:

Die Weckerl selber sind aber halbwegs geworden und lecker waren sie allemal.

Die Frage ist jetzt: Warum sind die so auseinander und nicht nach oben leicht hochgegangen? Liegt das echt an der flachen Unterlage?

Danke für Antwort,
Günther

 

[Gast-f5v3AU]

Günther ...
du darfst ihnen keine Gelegenheit geben auseinander zu laufen
deshalb solltest du sie immer in Falten in ein Tuch legen
warscheinlich war es etwas zu warm ?

beschreib mal genau wie du es gemacht hast ..

 

[Eichi78]

Puh, zu warm glaub ich fast nicht, vielleicht am Anfang aber dann hab ich sie in den Keller gestellt, da ist es eher kühler. Wahrscheinlich liegts eh nur dran daß sie auseinander laufen konnten obwohl ich das echt nicht erwartet hätte. Der Teig war zwar schön weich und etwas klebrig aber er lies sich schön zu Kugeln formen die auch anfänglich gut die Form hielten.
Beim nächsten Mal werd ich versuchen das Tuch in Falten zu legen, dann werdens nur lang aber ned breit

Grüße,
Günther

Hab ich schon geschrieben daß die voll lecker sind?

 

[Gast-f5v3AU]

dann werdens nur lang aber ned breit

jep genau so ...

Hab ich schon geschrieben daß die voll lecker sind?

ja so halb ...