Welches Schweinefleisch für Salice?

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Hi!

Weiß jemand welches Schweinefleisch und in welchem Anteil im Allgemeinen für Salice oder Salccice oder wie die italienische Bratwurst eben heißt genommen wird?

Vielleicht gar ein leckeres Rezept?

Gruß, Pepper

 

[Natural Born Griller]

Hi Pepper, genau weiß ichs nicht, aber rein bratwursttechnisch wäre Schweinebauch angesagt. Lieber etwas magerer.

 

[Räuchermeister]

Hi pepper,

schau mal hier

http://www.g26.ch/italien_warenkunde_salumi_01.html
oder
http://www.freshgourmet.de/product_info.php?products_id=3754

Ralf

 

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Danke!

Bei einem Rezept steht 4 Teilen magerem Schweinefleisch und 1 Teil Speck. Ok, dann nehm ich 3 Teile Schulter und 2 Teile Bauchspeck.

Gibts da was dagegen einzuwenden?

Gruß, Pepper