Wok - Kartoffeln

[Gutwein]

Gibt es schon Erfahrungen mit Bratkartoffeln im Wok?

 

[M.B]

Gibt es schon Erfahrungen mit Bratkartoffeln im Wok?

Mach mal.

Rührei geht, dann sollten Brakas auch gehen.
Man muss ja nicht mit Volldampf arbeiten.

...unterwegs

 

[Becki_XXL]

Au ja, probier das mal aus. Würde mich auch brennend (wie passend) interessieren!!

 

[RoliAmGrill]

Das funktioniert sicher. Ich würde mehlige Kartoffeln nehmen, aufschneiden, 1 Stunde in kaltem Wasser einlegen und dann im Wok mit Öl anbraten. Viel Erfolg!

 

[taigawutz]

Kartoffeln kommen in der herkömmlichen chin. Küche eher selten vor

 

[Gutwein]

Kartoffeln kommen in der herkömmlichen chin. Küche eher selten vor

Tja, wenn du mich nicht verpfeifst,

dann versuche ich mal das hier in übergroßem Maße vorhandene Nichtwissen durch baldige praktische Versuche zu verringern (auch wenn's das eigentlich nicht gibt)

 

[Buntmetall]

Kartoffeln kommen in der herkömmlichen chin. Küche eher selten vor

Die Chinesen haben im Laufe der Jahrzehnte noch ganz andere Sachen kopiert und als Eigenes präsentiert

 

[oppfa]

kenne Kartoffeln auch eher als spezielles Gemüse, z.B. in Suan La Tu Dou Si (sauerscharfe Kartoffelschnitze), ansonsten müßte man in der uigurischen Regionalküche mal nachsehen, da ist der persische Einfluß zu spüren.

 

[Medicus13]

Mach mal.

Rührei geht, dann sollten Brakas auch gehen.
Man muss ja nicht mit Volldampf arbeiten.

...unterwegs

Bitte kein Volldampf....
Wenn Du einen Manniu- Brenner Dein Eigen nennst, ist mit Volldampf erstmal Deine schöne Beschichtung im Wok wieder hin.
Aber mit dosierter Hitze werden die sicherlich auch aus dem Wok erstklassig..
Lass uns an Deinen Erlebnissen teilhaben.
Ich bin gespannt.

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[taigawutz]

Die Chinesen haben im Laufe der Jahrzehnte noch ganz andere Sachen kopiert und als Eigenes präsentiert

... Kar To Ffel klingt interessant

 

[Gutwein]

... Kar To Ffel klingt interessant

also wenn du schon ständig die China-Flagge schwingst, dann must du bessel aufpassen

es kann doch nul .. Kal To Ffel heisseln

 

[taigawutz]

... die können zwischenzeitlich auch das "r" kopieren

 

[Gutwein]

Der ist gut

Abel unsel "L" ist oliginal

 

[Gutwein]

Heute folgten Taten.

Die Kartoffeln wurden am Vortag gekocht.

Hier das Ausgangsmaterial.

Das Ribeye (340 gr. Maredo aus Argentinien) wurde zuerst in der Pfanne angebraten und dann im Backofen bei 90° auf Warteposition gestellt.

Das gefällt mir immer gut: Zwiebelspalten im Wok!

Die Paprika musste auch mit

Sieht gut aus!

Tellerbild (leider ohne Bratkartoffeln - es wäre sonst alles zu kalt geworden!)

Vorläufiges Fazit: Die Kartoffeln haben doch relativ viel Fett abbekommen. Beim nächsten mal versuche ich

1.) weniger Öl

2.) rohe Kartoffeln

 

[Gutwein]

...gibt es gar keine Meinung /Anregung zum BrKa-Wok-Versuch?

 

[DeV6]

Sind noch alle am Sabbern

Sieht meiner Meinung nach doch recht gelungen aus.
Wenn es jetzt noch was für mich gäbe wäre ich sicher sehr zufrieden.

 

[Gast-iHdH8d]

Brakatoln im Wok? Und dann sehen die noch so gut aus? Ich denke, das ist eine echte Alternative, um sich nicht die ganze Küche zu versauen.

Ich werde es auf jeden Fall mal probieren

gruß
Andreas

 

[Gutwein]

Brakatoln im Wok? Und dann sehen die noch so gut aus? Ich denke, das ist eine echte Alternative, um sich nicht die ganze Küche zu versauen.

Ich werde es auf jeden Fall mal probieren

gruß
Andreas

Ja, das spritzt schon ganz ordentlich.

Irgendjemand (ich glaube @oppfa) hat auch mal davon geschrieben, dass wirklich sehr viel vom verwendeten Öl verdunstet oder als Schwaden und Spritzer den Wok verlässt. Ich kann das bestätigen

 

[tuppi]

ist aber halt nur eine Portion - bei 5 Personen biste ne Weile beschäftigt

 

[Dr.Revilo]

Hallo,
Ich hatte
letztes WE auch mal Kartoffeln im Wok.
Habe sie etwa 10 Minuten vorgegart und dann mit wenig Öl in den Wok gegeben.
Später kamen dann noch etwas frisches Gemüse mit dazu.
Sind Leider nur zwei Handybilder :

War echt lecker !!

Olli