[Wurst-WE] Cider Bratwurst im selbstgemachten Käsebrötchen

[Laborteufel]

Das Themen-WE kam wie gerufen. Die Cider Bratwürste aus der Bibel hatte ich eh schon ewig auf meiner ToDo Liste. Dazu sollte es anstatt einfachen Brötchen selbstgemachte Käsebrötchen geben. In meinen Augen die perfekte Kombination: Wurst/Frucht/Zwiebel und Käse

Also das Rezept für die Cider Bratwurst kennt wahrscheinlich Jeder hier.Deshalb gehe ich da nicht weiter drauf ein.
Das Rezept der Käsebrötchen möchte ich hier der Vollständigkeitshalber anführen und auch wie ich es gemacht habe.

Rezept für Käsebrötchen:

375g Weizenmehl (hier 200g Typ550 und 175g Typ 405)
1 Tütchen Trockenhefe
1 1/2 TL Salz
1 TL Zucker
250mL lauwarmes Wasser
75g geriebener Gouda (Teigrohling)
75g geriebener Gouda (zum Einarbeiten)
50g geriebener Gouda (zum Bestreuen)
3 Scheiben Cheddar in kleine Würfel geschnitten (zum Bestreuen)
1 EL Milch
1 Eigelb
Butter bei RT (sollte schön weich sein)

Set up:
- Mehl, Zucker, Salz, Wasser, Hefe und die ersten 75g Gouda in einer Rührschüssel mixen
- 2 Minuten bei geringer Stufe und dann 5 Minuten bei höchster Stufe kneten lassen
- auf bemehlte Fläche geben
- ausrollen und mit Butter dünn bestreichen
- Teig falten
- ausrollen und falten
-ausrollen mit Käse bestreuen und falten
-ausrollen und falten
-und dann wieder von Vorne bis der Käse alle ist
- dann noch 2 Mal ausrollen und falten
- in 6 gleich große Stücke teilen und zu länglichen Leiben formen und platt drücken
- EL Milch mit Eigelb vermischen und die Laibe damit einpinseln
- 50g Gouda und die Cheddarwürfel mixen und auf den Laiben verteilen
- 30 Minuten gehen lassen
- bei 180°C etw 25 Minuten backen bis der Käse zerschmolzen ist

Und nun die Fotostory:

Der Teigrohling

Ausrollen

Mit Butter bestreichen, falten und dann ausrollen und erneut falten

Ausrollen und mit Käse bestreuen, falten und nochmal ausrollen und falten

in 6 gleichgroße Stücke teilen

Plattieren, damit schön viel Käse drauf passt

Und ab in den Ofen bei 180°C für 25 Minuten

Abkühlen lassen

Brötchen mit normalem Senf bestrichen und mit Apfelscheiben und den karamelisierten Zwiebeln garniert

Und das allseits gerne geknipste Tellerbild. So das soll es von mir für dieses WE gewesen sein. Ich hoffe die Vorstellung hat gefallen. Aus 2 einfachen Sachen etwas super Leckeres gezaubert. So muss es sein

 

[Andrew91]

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[Gast-lgYQr]

Schöne Würste und die Brötchen sehen auch klasse

Die wollte ich auch erst machen heute aber ich war ehrlich gesagt zu faul.
Daher gibt es nur "normale" Wurst heute

 

[Lopo]

Schaut klasse aus

 

[Laborteufel]

Schöne Würste und die Brötchen sehen auch klasse

Die wollte ich auch erst machen heute aber ich war ehrlich gesagt zu faul.
Daher gibt es nur "normale" Wurst heute

Joa eigentlich sollte es die schon Gestern geben, aber pünktlich zum Feierabend hat es gegossen wie aus Eimern. Also die Würste finde ich echt unkompliziert. Rein in den Bräter, raus auf den Grillrost, rein ins Brötchen. Und der Geschmack entschädigt für den geringen Mehraufwand

 

[ElBertho]

Aber entschuldige meine Frage: Hast Du Angst daß die Würstchen Darmkrebs kriegen? Die sehen aus als ob Du sie gekocht hast, gegrillte Würste sehen bei mir aber ganz anders aus.
Hauptsache sie haben gescheckt.
ElBertho

 

[Laborteufel]

Aber entschuldige meine Frage: Hast Du Angst daß die Würstchen Darmkrebs kriegen? Die sehen aus als ob Du sie gekocht hast, gegrillte Würste sehen bei mir aber ganz anders aus.
Hauptsache sie haben gescheckt.
ElBertho

Das ist ein Rezept aus der Weber Bibel: Da werden rohe Würste zuerst in Cider mit Zwiebeln gegart und erst ganz zum Schluss direkt gegrillt. Kannte ich vorher auch noch nicht so, aber es hat geschmeckt und wir nicht das letzte Mal so vergrillt.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Tolle Brötchen. Die Wurst hätte ich aber auch mitgenommen.

 

[Laborteufel]

Tolle Brötchen. Die Wurst hätte ich aber auch mitgenommen.

Danke und ich kann dir sagen, die Kombination von beidem war am Besten

 

[ElBertho]

Pardon, aber dieses Pezept kannte ich nicht und deshalb mein vielleicht dämlicher Kommentar dazu und nach gegrillt sehen sie ja nun mal nicht aus.
Gruß ElBertho

 

[Laborteufel]

Pardon, aber dieses Pezept kannte ich nicht und deshalb mein vielleicht dämlicher Kommentar dazu und nach gegrillt sehen sie ja nun mal nicht aus.
Gruß ElBertho

Ach Alles ok. Ich hätte vielleicht auch erst komisch geguckt, wenn mir einer das so erzählt hätte. Aber es war wirklich sehr lecker. Und es war schwer da überhaupt noch Farbe ranzubekommen. Da muss ich nochmal üben, aber durch das Kochen im Cider sind sie scheinbar bräunungsresistent

 

[Spätzünder]

Diese Wurstvariante habe ich auch schon gemacht, ist wirklich lecker!
Mit Deinen selfmade Käsebrötchen aber gleich noch eine Stufe besser!!!
Sehr schön das

Glück Auf

 

[Laborteufel]

Diese Wurstvariante habe ich auch schon gemacht, ist wirklich lecker!
Mit Deinen selfmade Käsebrötchen aber gleich noch eine Stufe besser!!!
Sehr schön das

Glück Auf

Vielen Dank. Diese Brötchen sind bei uns schon zum festen Standard geworden. In der Woche spare ich mir das zusätzliche Ausrollen und Falten und gebe den Käse einfach so mit rein. Dann dauert es knapp eine Stunde und man hat leckere Käsebrötchen, die man auch noch am nächsten Tag essen kann. Und zu gegrilltem Fleisch passen sie auch immer perfekt. Da dann allerdings als Brötchensonne