Thanksgiving mit Verspätung

[DonGeilo]

Thanksgiving war zwar schon am vergangenen Donnerstag, aber leider komm ich erst morgen dazu, einen Truthahn zu grillen.

Geplant ist Folgendes:

Vorspeise:
Corn Chowder (Maissuppe) | USA kulinarisch

Hauptspeise:
Truthahn bzw. Pute mit Cajun Cornbread Stuffing | USA kulinarisch
Cranberry Sauce (Preisselbeer-Soße) | USA kulinarisch
Maple Butter Carrots (Möhren mit Ahornsirup) | USA kulinarisch

Nachspeise:
Pumpkin Pie Cheesecake (Kürbis-Käsekuchen) | USA kulinarisch



Soeben hab ich die knapp 7kg schwere Pute mit BBQ nach Rezept vom Texaner behandelt. Nun liegt sie bis morgen im Kühlschrank.

Gleich werd ich mich ums Brot, die Sauce und den Kuchen kümmern.
Updates folgen.

 

[DonGeilo]

Irgendwas ist hier schief gelaufen. Der Beitrag ist zweimal da. Einmal mit und einmal ohne Bilder.

 

[M.B]

Ich setz mich mal.

:mbank:

Bei USA-kulinarisch schau ich auch seit Jahren
immer mal wieder rein, die haben da echt tolle
Rezepte, manches hab ich von dort schon nach-
gebastelt. Da darf man gespannt sein auf weitere
Bilder.

Was ist mit der Pute passiert? Unfallopfer? Oder
wurde die mit einer Bärenfalle gefangen?

 

[Mrhog]

Da wünsche ich schon mal gutes Gelingen

 

[DonGeilo]

So weiter gehts mit Brot und Kuchen.

Zuerst den Teig für das Cornbread zubereiten und dann in eine Form geben:

Ein kleiner Kürbis. Das war garnicht so leicht einen aufzutreiben, dabie ist doch noch Saison. Oder nicht? Zu Halloween wurd man mit den Dingern erschlagen. Aber so ist das nunmal, wenn Lebensmittel lieber zur Dekoration als zum Essen verwendet werden.

Während das Kürbispüree in der Mache war, hab ich schonmal den Boden fertig gestellt.

Danach kam das Püree.

Die Käsemasse

wurde zur Häfte mit dem Püree vermischt.

Danach kam beides auf den Boden. Eigentlich sollten es Schichten sien. Aber die Massen waren beide so flüssig, dass sie in einander gelaufen sind.

Dann gings ab auf den Grill.

 

[BBQ-Queen]

Boah, da hast Du ja einiges vor - und in 20 Minuten ist dann alles aufgefuttert . Ich bleib' dabei.

:sofa:

LG, BBQQ

 

[BBQ-Queen]

PS: Corn chowder hatte ich dieses Jahr zum ersten Mal, bin gespannt, wie Deines wird, ich fand es ganz lecker.

 

[DonGeilo]

Das letzte Update für Heute:

Während das brot und der Kuchen auf dem Grill lagen, hab ich die Sauce vorbereitet. Dummer Weise konnte ich hier in der Gegend keine Cranberrys auftreiben. Stattdessen hab ich auf Preiselbeeren zurück gegriffen.

Kurz darauf war das Maisbrot fertig.

Der Kuchen brauchte noch etwas. Laut Rezept gehören noch kandierte Pekannüsse auf den Kuchen. Ich hab ehrlich gesagt keine Ahnung Ahnung, wie man Nüsse oder auch irgendwas anderes kandiert. Eine kurze Recherche im Internet hat jedoch ergeben, dass man Nüsse garnicht kandiert, sondern nur Früchte. Nüsse könne man allenfalls karamellisieren. Ich wollte da nicht weiter in die Materie einsteigen. Für mich war klar, dass da irgendwie Zucker an die Nüsse ran muss. Sollte doch irgendwie zu schaffen sein.
Zunächst hab ich also die Nüsse von ihrer Schale befreit.

Ich war auch irgendwie der Meinung im zusammenhang mit Karamell schonmal das Wort Butter gehört zu haben. Also hab cih einfach mal etwas Butter geschmolzen

und dann Zucker dazu gegeben.

Nach kurzer Zeit hatte ich dann steinharte Klumpen im Topf. Wie ich die nun an die Nüsse bringen sollte, war mir ein Rätsel. Also nochmal von vorn.
Inzwischen war auch der Kuchen soweit fertig.

Im nächsten Anlauf, hab ich zunächst die Nüsse in die Butter gegeben und danach erst den Zucker.

Das sah schon besser aus. Eine kurze Kostprobe hat ergeben, dass das ergebnis essbar ist. Also ab auf den Kuchen damit.

Die Sauce war nun auch fertig.

Das fertige Cornbread:

Und auch noch ein Bild vom Kuchen:

Morgen gehts weiter. Heute hab ich genug getan.

 

[DonGeilo]

PS: Corn chowder hatte ich dieses Jahr zum ersten Mal, bin gespannt, wie Deines wird, ich fand es ganz lecker.

Ich hab die Corn Chowder letztes Jahr schon mal gemacht. Ich fand sie gut, also gibts die dieses Jahr auch wieder. Das gleiche gilt für die Füllung und die Sauce.
Der Rest war zwar letztes Jahr auch gut, aber etwas Variation ist ja auch mal ganz schön und man will ja auch neue Sachen kennen lernen .

 

[Mag]

 

[Rolle]

Das sind Rezepte ganz nach meinem Geschmack!
Ich sitz in der ersten Reihe.

LG Rolf

 

[Frank]

Bisher sieht es gut aus....

 

[DonGeilo]

Hier nochmal ne kurze Zwischenstandsmeldung:

Der Vogel liegt inzwischen shcon auf dem Grill.
Vorher musste natürlich noch die Füllung zubereitet werden. das war doch mehr Arbeit, als ich dcahte. Nächstes Mal werd ich die so gut es geht, einen Tag vorher zubereiten. Zumindest das Gemüse und die Wurst hätte ich schonmal schneiden können. Das hätte heute schon einiges an Zeit gespart.

Irgendwie ist die Füllung dieses Mal auch etwas zu flüssig geworden. Keine Ahnung, worandas lag. Ist aber auch egal, die Flüssigkeit muss ja nicht mit in den Vogel.

Die Pute war dieses Mal doch ganz shcön groß. Normaler Weise grill ich solche Viecher quer in der Mitte vom Summit, dieses Mal musste ich ihn längs auf eine Seite legen. Das Viech war einfach zu groß.

 

[Rolle]

Bin schon ganz gespannt, wie es wird.
Oftmals geht es mir genau so: man unterschätzt die erforderliche Zeit für´s Geschnippel und Zusammenrühren.

Ach ja, BTW: Könnte sich `bitte mal ein Admin um so etwas kümmern, denn der Username scheint ja hier Programm zu sein:

Danke!

LG Rolf

 

[DonGeilo]

Es ist vollbracht.

Nach ca. 5 Stunden bei 140°C war der Vogel endlich fertig. Kurz vor Schluss hab ich die GT für ein paar Minuten auf ca. 250°C erhöht.

Zuvor gabs aber erstmal Corn Chowder.

Der Vogel sieht auf den Bildern irgendwie ziemlich blass aus. Der war in wirklichkeit deutlich dunkler, aber meine Kamera wollte mal wieder nicht so wie ich.

Die Beilagen in Form von Füllung und Mapple Butter Carrots

So sah es auf dem Teller aus:

Anschließend kam der Pumpkin Pie Cheesecake:

Es war ne Menge Arbeit, aber es hat sich gelohnt. Es war alles verdammt lecker. Die Suppe, die Füllung und die Sauce kannte ich schon vom letzten Jahr, aber auch die neuen Sachen konnten mich überzeugen.
Der Ausflug in die US-amerikanische Küche war mal wieder ein voller Erfolg.

 

[Frank]

Sauber... das sieht sehr lecker aus.

Hast Du den Vogel mit Butter bepinselt ?

 

[Mrhog]

Klasse Ergebnis!

 

[Rolle]

Wow! So habe ich mir das vorgestellt!

Der Vogel jedoch, ich meine die Optik auf dem Bild, war bestimmt nicht so in echt - aber der sieht aus, als hätte der Trombosestrümpfe an . . .

LG Rolf

 

[DonGeilo]

Hast Du den Vogel mit Butter bepinselt ?

Nein, nur vorher gerubbt.

 

[DonGeilo]

Der Vogel jedoch, ich meine die Optik auf dem Bild, war bestimmt nicht so in echt - aber der sieht aus, als hätte der Trombosestrümpfe an . . .

LG Rolf

Wie gesagt: Ich bin mal wieder mit der Kamera nicht zurecht gekommen. Auf dem Anschnittbild sieht die Haut aber schon realitätsnäher aus.