Lachs vom Frühstücksbrettchen

[Grenzi]

Am Samstag war es soweit.
Der weiße Fleck names "Lachs von der Planke" sollte von meiner Grill-Landkarte verschwinden.

Auf der Suche nach einer bezahlbaren Planke sind mir Frühstücksbrettchen aus Buche über den Weg gelaufen. Aus einem Stück, nicht geklebt. 3 Stück für ca. 3 EUR. Leider sind die Brettchen nur ca. 5-6mm dick, aber einen Versuch wollte ich wagen...

Ein Lachsfilet mit Haut, 1,1kg sollte über die Planke gehen.

Eine Marinade wurde aus Limettensaft, Senf, Salz, Pfeffer, Ingwer, Dill, Ahornsirup, Rübensirup und Olivenöl zusammengerührt.

Beim Antoasten der gewässerten Plänkchen haben diese sich etwas gewölbt...

Nachdem die ersten Rauchzeichen zu sehen waren, habe ich Planken umgedreht und den marinierten Lachs darauf gelegt. Immer noch direkt...

ALARM!

Die dünnen Brettchen sollte man wohl besser nicht direkt über den Brenner legen.
Nach kurzer Löschaktion geht es indirekt weiter, geraucht hat es immer noch genug.

Nach ca. 30 Minuten war es geschafft. Aussehen tut es schonmal nicht schlecht. Bis auf die Brettchen, das sind dann wohl eher Einwegplanken. Aber bei dem Preis noch verschmerzbar.

Und unglaublicherweise habe ich dieses mal sogar an ein Tellerbild gedacht.
Der Lachs war lecker, die Rauchnote genau richtig.
Die 30 Minuten waren an der oberen Grenze, aber die Filetstücke waren recht dick und tolerant...

Grenzi

 

[M.B]

Lecker :happa:

Bei den Brettln hätt ich aber Bedenken
gehabt, wer weiss ob die nicht mit was
behandelt worden sind. Dann doch lieber
etwas mehr ausgeben und sich auf der
sicheren Seite befinden!

 

[Thumsi]

... brennende planke, kenn ich

schaut gut aus!

gruss thumsi

 

[Grenzi]

Lecker :happa:

Bei den Brettln hätt ich aber Bedenken
gehabt, wer weiss ob die nicht mit was
behandelt worden sind. Dann doch lieber
etwas mehr ausgeben und sich auf der
sicheren Seite befinden!

Hmmm hab ich gar nicht dran gedacht.

Die Brettchen sind allerdings so billig produziert, da war bestimmt kein Budget für Chemie. Die sahen absolut unbehandelt aus. Muß natürlich jeder für sich entscheiden. Da ich auch mal andere Holzsorten probieren will, wird es dann auch ordentliche Planken geben.


Grenzi

 

[HAITHABrUtzler]

Lecker Bei den Brettln hätt ich aber Bedenken
gehabt, wer weiss ob die nicht mit was
behandelt worden sind.

In der Anweisung steht das man die Bretterl erst mit Parrafin oder Öl behandeln soll um Fettflecken zu vermeiden. Also scheint da noch nix drauf zu sein.
Was aber nicht bedeuten muss das da net andere Sachen drin sind.

Gruß &

DJ

 

[Grenzi]

Da die Frühstücksbrettchen wohl nicht ideal sind und ich die in diesem Thread benutzten auch nicht immer finde eine Frage:
Was sind denn eure Quellen für Planken?

Ich kann mir nicht vorstellen, daß sich hier jeder die Spezial-BBQ-Planken für 5EUR das Stück kauft.
Besonders bei einheimischen Hölzern wie Buche...


Grenzi

 

[M.B]

Keine Schreinerei bei Dir in der Nähe?
Da bakommt man die meist recht günstig.

Ich hab auch schon welche bei den Amazonen
bestellt. Siggi oder Stocki haben auch welche
im Angebot.

Es gab hier im Forum auch mal jemanden der
ne Sammelbestellung gestartet hat, ich kann
nur grad nicht sagen wer das war.

Edith sagt: @HAITHABrUtzler das kann ich trotz Brille net lesen.
Muss allerdings sagen dass ich auch nur mit 13,1" unterwegs bin. Aber wie
Du auch sagtest, man weiss nie... Sicher, die sind auch für Lebensmittel,
aber normalerweise nicht einer solchen Hitze ausgesetzt.

 

[Carlo BBQ]

Cool , äh, Heisse sache mit den Planken.

Aber geschmeckt hat es trotzdem, oder ?

 

[wicma]

Frag doch mal im Laden, ob du die Planken noch umtauschen kannst.

Sieht auf jeden Fall sehr lecker aus.


Gruß, Marco.

 

[Grenzi]

Cool , äh, Heisse sache mit den Planken.

Aber geschmeckt hat es trotzdem, oder ?

Ja, war sehr lecker.
Eine schön dezente Rauchnote.

Und ich habe heute bei der Arbeit auch nicht mehr Unsinn produziert als sonst, also schonmal keine kurzfristigen Folgeschäden.


@wicma: Hab den Kassenzettel leider nicht aufgehoben...


Grenzi

 

[Barbie Cue]

Schöne abenteuerliche Geschichte und tolle Bilder

Zedernholz kostet zwischen 5 bis 10€ pro Planke und kann meist ca. 5x (direkte Hitze) verwendet werden.
Das ist auch nicht wirklich teurer... nur als Tipp


Haben die gewässerten Plänkchen wirklich Wasser aufgenommen?

Grüße
BBQ

 

[Grenzi]

Schöne abenteuerliche Geschichte und tolle Bilder

Zedernholz kostet zwischen 5 bis 10€ pro Planke und kann meist ca. 5x (direkte Hitze) verwendet werden.
Das ist auch nicht wirklich teurer... nur als Tipp


Haben die gewässerten Plänkchen wirklich Wasser aufgenommen?

Grüße
BBQ

Hmmm... 5 mal verwendbar ist ja auch OK, das kann man investieren.
Für Buche werde ich wohl wie schon vorgeschlagen beim Schreiner vorbeischauen.

Ob die Brettchen Wasser aufgenommen haben?
Die waren höchstens 1 Stunde im Wasser, ich vermute die Wasseraufnahme hielt sich in Grenzen...


Grenzi