Braten als Aufschnitt

[dsdgs]

Hallo
ich bin neu hier und lese schon seit ca. einem halben Jahr mit!
Super Sach das Forum hier!

nun zu meinem Projekt:
wir wollen zu Weihnachten allen im Haus Bratenaufschnitt schenken.
Zu Weihnachten und weil wir das ganze Jahr zur Grillsaison machen.

den Braten habe ich vorgestern in einer Senf-Chilli-Honig-Marinade eingelegt(Eigenkreation).
wie sind die Bedingungen für eine gute Aufschnittkonsistenz?
ich hab gerade den Grill auf 150C° eingestellt und würde das jetzt so lassen, bis die Innentemperatur des Braten so bei 70°C liegt. ist das so richtig?
4-5std?
und dann kalt aufschneiden?

 

[Serial Griller]

bis die Innentemperatur des Braten so bei 70°C liegt.

Wenns ein Schweinebraten ist, würde ich bis zu einer Kerntemperatur von 74-75°C gehen.

 

[dsdgs]

es ist ein Schweinebraten! sorry hätte ich schreiben können....
Er soll nicht rosa sein, sondern gleichmäßig Grau aber nicht trocken!

mehr Temperatur? oder sind 150°C "ideal"?

 

[dsdgs]

done!

naja der 47er ist doch ein wenig klein... deshalb die teilweise schwarzen stellen

 

[Chips'n'Bier]

Ich hätte auch für Aufschnitt die Temperatur auf max. 110°C gelassen und dafür dann den Braten länger gegart. Aber wenn es auch so schmeckt, ist ja alles fein.