Malaysische Hähnchenkeulen

[Serial Griller]

Dieses Jahr muss ich den Weltgebetstag der Frauen begrillen. Die 100-köpfige Kirchengemeinde verlangt nach etwas Malaysischem: Weltgebetstag der Frauen - Weltgebetstag - Startseite

Also heißt es, schon mal Rezepte ausprobieren

Heute hab ich Enche Kabin gemacht. Laut Originalrezept werden die Hähnchenteile frittiert, aber ich habe mich, wie kanns anders sein, für den Grill entschieden. Und los gehts!

Hier das Floisch.

Die Haut etwas eingeritzt.

Als Gewürze brauche ich Chili, Koriander, Kumin, Fenchel, Zimt, Nelken, Kurkuma, Pfeffer, Salz und Zucker.

Mit etwas Kokosnußmilch verrührt ...

.. und mit kleingehackten Schalotten vermischt.

Und fertig ist der Wet Rub.

Nachdem ich die Hähnchenteile einen halben Tag lang mariniert hatte, gings ab auf den Grill!

Der Duft von den Gewürzen mit Kokosnuß beim Grillen war toll!

Serviert mit Reis und gebackenen Kochbananen.

WuKis Teller.

Sehr fein! Dieses Gericht kommt in die engere Auswahl.

Lecker hats geschmeckt!

 

[StarOneSmoker]

Schaut super lecker aus!!!!

 

[taigawutz]

Die Teile sind auch frittiert der Knaller, aber sehr gehaltvoll.
Schau mal hier, da hatte ich Links zu Rezepten aus Penang gepostet.
Wenn Du noch Literatur brauchst melde Dich bitte!

 

[Serial Griller]

Schau mal hier, da hatte ich Links zu Rezepten aus Penang gepostet.
Wenn Du noch Literatur brauchst melde Dich bitte!

Uii, klasse, die Rezepte schaue ich mir an Vielen Dank

 

[sebastian270387]

Die Schenkel lassen sich sehen.
Wie waren den die Garzeiten/-temperaturen?

 

[Serial Griller]

Die Schenkel lassen sich sehen.
Wie waren den die Garzeiten/-temperaturen?

Nach 50 Minuten bei einem AZK voll Kohlen waren die Teile gut.

 

[weschnitzbube]

Sehr schön, ich bin immer wieder von deiner asiatischen Küche begeistert

 

[Okraschote]

Sieht top aus. Ist aber ziemlich viel Zimt drin, wenn ich mir den Teller so angucke? Mir würd das mit Sicherheit sehr gut schmecken.

 

[Traekulgriller]

Sieht klasse aus und das mit der Kokosnote hört sich gut an !!! Wird abgekupfert !

Gruß Matthias

 

[de Tina]

Die Keulen sehen zum Anbeißen aus .

 

[Karoheiner]

woher hast du denn die Kochbananen?

 

[infernal-fire]

Sehr schön, ich bin immer wieder von deiner asiatischen Küche begeistert

Meine Worte!!! Genial!!! :Klingel:


Gruß Jens

 

[Ebbel]

Sieht super aus, aber das mit dem Zimt ist mir auch aufgefallen. Überdeckt das nicht sehr stark die restlichen Gewürze?

 

[BBQ old Punk]

Sieht super aus, aber das mit dem Zimt ist mir auch aufgefallen. Überdeckt das nicht sehr stark die restlichen Gewürze?

Genau das wollte ich auch fragen...

Sieht ja echt lecker aus

 

[Serial Griller]

Hallo,

vielen dank für Eure Kommentare.

Ist aber ziemlich viel Zimt drin, wenn ich mir den Teller so angucke?

Sieht super aus, aber das mit dem Zimt ist mir auch aufgefallen. Überdeckt das nicht sehr stark die restlichen Gewürze?

Genau das wollte ich auch fragen...

Beim Rub-Mischen hatte ich auch ein etwas "ungutes" Gefühl wegen des Zimts. Aber beim Essen ist keinem der Mitesser überhaupt der Zimt aufgefallen. Vielleicht lags an der recht großen Menge Zwiebeln oder der Zimt ging im leicht süßlichen Geschmack der Kokosnußmilch unter ... ich kanns nicht genau erklären.

Edit: Vielleicht ging der Zimt auch im Kumin, Koriander und den Nelken unter, welche ja alle 3 auch recht intensiv waren.

woher hast du denn die Kochbananen?

Die gibts inzwischen im 1 kg-Pack in der METRO. Ansonsten hol ich die mir im Asia-Shop.

 

[Carlo BBQ]

Schöne vergrillung, da kommste sicher bei den Damen gut an.

Nur eine Frage , wie ist das Rezept für die Kochbananen?

 

[Serial Griller]

Schöne vergrillung, da kommste sicher bei den Damen gut an.

Nur eine Frage , wie ist das Rezept für die Kochbananen?

Hi,

die Kochbananen in Scheiben schneiden (so 1 cm dick), in einer Pfanne in Öl ca. 2 Minuten pro Seite braten (mittlere Hitze), dann rausnehmen. Sobald sie etwas abgekühlt sind, mit einem Tassenboden plattdrücken und danach nochmal 2-3 Minuten pro Seite im gleichen Öl und in der gleichen Pfanne zu Ende braten bis sie schön goldgelb sind. Dann noch schön salzen.

Schmecken besser als Pommes!

 

[magic.j]

Hi serial,
Die Beine sehen genial aus.
Kannst du die mengenangaben für den wet rub Posten?

Mfg
Joe

 

[GanzJahresSmoke´nGrill]

also ich finde das Rezept genial.
Wie kann es auch anders sein, es ist bereits als PDF gespeichert und wird nachgegrillt!!
Als Anfänger freut es mich besonders, dass du die einzelnen Schritte detailiert ins Forum gestellt hast. Danke!
gruß
werner

 

[nstyles]

Super Keulen, ich bim mal gespannt, wie du das für 100 Personen schaffst.